Кофейный напиток
Что такое кофейный напиток
Кофейный напиток — это заменитель кофе, который готовят из обжаренных и измельчённых растений: корней цикория, зёрен ячменя и ржи, желудей, иногда с добавлением какао или шиповника. По вкусу и цвету он напоминает кофе, но делается без кофейных зёрен или лишь с небольшой их долей.
Главная особенность — отсутствие или малое количество кофеина, поэтому такой напиток выбирают те, кому привычный кофе не подходит. Сырьё обжаривают, отчего появляется характерный тёмный цвет и узнаваемый аромат.
Какой кофейный напиток на вкус и вид
В сухом виде это коричневый порошок или гранулы — растворимые или для варки. Готовый напиток получается тёмным, от светло- до густо-коричневого, в зависимости от крепости.
Вкус мягкий, чуть сладковатый, с хлебно-карамельными и ореховыми нотами обжаренных злаков; цикорий добавляет лёгкую горчинку. Резкой кислотности и горечи настоящего кофе у него нет.
Виды кофейного напитка
Напитки различаются основой и формой выпуска — от чистого цикория до злаковых смесей с добавками.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Растворимый | Порошок или гранулы, которые разводят горячей водой. |
| Молотый для варки | Заваривают или варят как кофе, вкус насыщеннее. |
| На основе цикория | Главное сырьё — корень цикория, сладковатый с горчинкой. |
| Злаковый | Из ячменя и ржи, с мягким хлебным вкусом. |
| С добавлением кофе | Смесь цикория или злаков с натуральным кофе. |
| Ароматизированный | С какао, шиповником или пряностями для вкуса. |
Как производят кофейный напиток
Сырьё — корни цикория, зёрна злаков или жёлуди — очищают, измельчают и обжаривают до тёмно-коричневого цвета, в котором и раскрывается кофейный аромат. Затем массу перемалывают в порошок.
Для растворимых вариантов обжаренное сырьё экстрагируют горячей водой и высушивают концентрат в гранулы или порошок. В смеси нередко добавляют натуральный кофе, какао или плоды для вкуса.
Как готовить кофейный напиток
Растворимый напиток просто заливают горячей водой — чайную ложку на чашку. Молотый заваривают в чашке, турке или кофеварке, как обычный кофе, и при желании процеживают.
Пьют его и чёрным, и с молоком, сливками, мёдом или сахаром; цикорий и злаки хорошо дружат с молоком. Такой напиток уместен и утром, и вечером, ведь бодрящего кофеина в нём, как правило, нет.
Что стоит знать о кофейном напитке
Нет. Это заменитель кофе на основе обжаренных и измельчённых растений — цикория, ячменя, ржи или желудей. Натурального кофе в нём может не быть совсем либо лишь небольшая доля для вкуса.
Чаще всего нет или очень мало. Если основа — цикорий и злаки, кофеина в напитке практически не бывает. Кофеин появляется только в смесях, куда добавлен натуральный кофе.
В основе — обжаренные корни цикория, зёрна ячменя и ржи, иногда жёлуди, плоды шиповника или какао. Сырьё обжаривают до коричневого цвета и перемалывают, поэтому вкус и аромат напоминают кофе.
Он мягче, без выраженной горечи и кислинки настоящего кофе, с тёплыми хлебно-карамельными нотами от обжаренных злаков и сладковатым оттенком цикория. Тонизирующего эффекта кофеина у него обычно нет.
Распространены названия «цикорий», «ячменный кофе», «злаковый кофе» и «кофезаменитель». Все они обозначают похожие напитки на основе обжаренных растений, а не кофейных зёрен.
Комментарии