Минералы и микроэлементы в козьем сыре
Минеральный состав козьего сыра
Меди в козьем сыре 0,564 мг на 100 г — 56 % суточной нормы, больше, чем в любом другом сыре каталога: у следующего за ним тофу 0,378 мг, а у коровьих сыров каталога — не больше 0,05 мг. Фосфора 375 мг — 54 % нормы, натрия 415 мг — 32 %, кальция 298 мг — 30 %. Железа 1,62 мг: среди сыров каталога больше только у тофу (2,66 мг). Магний, селен, калий, цинк и марганец дают по 5–7 % нормы.
Кальция в полутвёрдом козьем сыре меньше, чем в твёрдых коровьих сырах, а соли умеренно — натрия втрое меньше, чем, например, в пармезане.
Каких минералов в козьем сыре больше всего
Порция в 30 г даёт 0,169 мг меди — 17 % нормы, 113 мг фосфора — 16 %, 125 мг натрия — 10 % и 89 мг кальция — 9 %. Медь нужна для образования гемоглобина и соединительной ткани, фосфор и кальций — для костей и зубов, железо — для переноса кислорода.
Сколько козьего сыра уместно есть в день с учётом соли и жира — в разделе норма в день. Витамины сыра — в разделе витамины в козьем сыре, всё остальное — на странице о козьем сыре.
Минералы и микроэлементы в козьем сыре: что важно знать
Больше всего в козьем сыре меди (0,564 мг на 100 г, 56 % нормы), фосфора (375 мг, 54 %), натрия (415 мг, 32 %) и кальция (298 мг, 30 %). Железа 1,62 мг — это заметно для сыра. Магний, селен, калий, цинк и марганец дают по 5–7 % нормы. Всего в таблице 10 минералов.
В полутвёрдом козьем сыре 298 мг кальция на 100 г — 30 % суточной нормы. Порция в 30 г даёт 89 мг, около 9 %. Это меньше, чем в твёрдых коровьих сырах, где кальция бывает 700–1200 мг, но зато козий сыр менее солёный. Для кальция его хорошо сочетать с зеленью и кисломолочными продуктами.
Умеренно: натрия 415 мг на 100 г, 32 % суточной нормы. Порция в 30 г даёт 125 мг, около 10 % нормы. Это заметно меньше, чем в рассольных и выдержанных твёрдых сырах. Но козья брынза и фета, которые хранят в рассоле, гораздо солонее — их при гипертонии вымачивают или ограничивают.
Есть: 1,62 мг на 100 г, около 9 % суточной нормы для женщин. Для сыра это много — среди сыров каталога больше только у тофу. Рядом с железом в козьем сыре много меди, которая помогает использовать железо для образования гемоглобина. Но главными источниками железа остаются мясо, печень, бобовые и гречка.
Комментарии