Голландский сыр
Что такое голландский сыр
Голландский сыр — классический полутвёрдый сыр из коровьего молока, который в России выпускают по стандартному рецепту, восходящему к нидерландским сырам типа гауды и эдама. У него плотная мякоть, мелкие округлые глазки и сдержанный сливочный вкус со слегка солоноватой ноткой.
Чем голландский сыр отличается от других
Голландский сыр плотнее и нейтральнее российского, со слабой кислинкой и округлыми глазками. Это универсальный сыр для бутербродов, нарезок и горячих блюд. Он хорошо плавится и держит форму, а сдержанный вкус не перебивает другие ингредиенты.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о голландском сыре: нюансы и неочевидное
Не обязательно. «Голландский» — это название сорта по технологии, а не обозначение страны происхождения. Большинство такого сыра в продаже произведено на отечественных заводах по стандартному рецепту, восходящему к нидерландским сырам. Настоящие нидерландские сыры обычно носят собственные названия — гауда, эдам, маасдам.
Гауда — конкретный нидерландский сорт, обычно более жирный и кремовый, с насыщенным вкусом, который усиливается с выдержкой. Голландский сыр в нашем понимании плотнее, суше и нейтральнее, со слабой кислинкой. Технологически они родственны, но гауда мягче и ароматнее, а голландский более универсальный и сдержанный.
Да, голландский сыр хорошо плавится и держит форму, поэтому его используют для горячих бутербродов, пиццы, запеканок и тостов. При нагреве вкус становится мягче. Благодаря нейтральности он не перебивает другие ингредиенты блюда и одинаково удобен и для холодной нарезки, и для готовки.
Комментарии по продукту: Голландский сыр