Витамины в козьем сыре
Какие витамины есть в козьем сыре
Из витаминов козий сыр выделяется витамином A — 407 мкг на 100 г, 45 % суточной нормы, — и рибофлавином: 0,676 мг, 38 % нормы. По витамину A среди сыров каталога больше только у качотты (453 мкг) и маскарпоне (412 мкг), по рибофлавину — только у феты (0,844 мг). Ниацина 1,148 мг — больше, чем в любом другом сыре каталога, хотя это всего 7 % нормы.
Витамин B12 в козьем сыре есть, но немного — 0,22 мкг, 7 % нормы, а фолатов всего 2 мкг: козье молоко ими бедно. Тиамин, пантотеновая кислота, витамины D, B6, K, E и холин дают от двух до пяти процентов нормы каждый.
Каких витаминов в козьем сыре больше всего
Порция в 30 г даёт 122 мкг витамина A — 14 % нормы — и 0,203 мг рибофлавина — 11 %. Витамин A в козьем сыре почти целиком в готовом виде, как ретинол: козы превращают каротин травы в витамин, поэтому козий сыр белее коровьего и почти без желтизны. Рибофлавин нужен для энергетического обмена, кожи и слизистых.
Фолаты и витамин B12 рацион должен получать из зелени, бобовых, печени, мяса и рыбы — козий сыр их почти не даёт. Минералы козьего сыра, включая медь и железо, разобраны в разделе минералы в козьем сыре, а полная карточка — на странице о козьем сыре.
Витамины в козьем сыре: что важно знать
Больше всего витамина A — 407 мкг на 100 г, 45 % суточной нормы, и рибофлавина — 0,676 мг, 38 %. Ниацин и витамин B12 дают по 7 % нормы, тиамин — 5 %, пантотеновая кислота, D, B6, K, E и холин — от двух до четырёх процентов. Фолатов в козьем сыре почти нет, витамина C нет совсем.
Много: 407 мкг на 100 г, 45 % суточной нормы, — среди сыров каталога больше только у качотты и маскарпоне. Порция в 30 г даёт 122 мкг, 14 % нормы. Витамин содержится почти целиком в готовом виде, как ретинол: козы переводят каротин травы в витамин A, поэтому козий сыр белый, а не желтоватый, как коровий.
Есть, но немного: 0,22 мкг на 100 г, около 7 % суточной нормы, — в несколько раз меньше, чем в большинстве коровьих сыров. Порция в 30 г даёт около 2 % нормы. Поэтому людям, которые мало едят мяса и рыбы, козий сыр витамин B12 не восполнит — его лучше получать из яиц, мяса, рыбы или коровьих молочных продуктов.
В 100 г полутвёрдого козьего сыра 0,676 мг рибофлавина, или витамина B2, — 38 % суточной нормы. Среди сыров каталога больше только у феты. Порция в 30 г даёт 0,203 мг, около 11 % нормы. Рибофлавин участвует в получении энергии из пищи и нужен для здоровья кожи, слизистых и зрения; на свету он разрушается, поэтому сыр хранят в темноте.
Комментарии