Как хранить тапиоковый крахмал
Как выбрать тапиоковый крахмал
Тапиоковый крахмал — очень тонкий, лёгкий белоснежный порошок без запаха, мягкий на ощупь, при сжатии слегка поскрипывает. В составе должен быть только крахмал из маниоки (кассавы); в магазинах его продают и под названием «тапиоковая мука». Для обычных рецептов нужен немодифицированный крахмал, модифицированный — для блюд, которые будут замораживать или долго варить в кислой среде.
Выбирайте целую упаковку фабричной фасовки с понятным производителем и маркировкой «без глютена», если она важна. Желтоватый цвет, комки и кислый запах — признаки отсыревшего или старого крахмала.
Как хранить тапиоковый крахмал
Тапиоковый крахмал хранят как любой другой: в сухой банке или контейнере с плотной крышкой, в тёмном шкафу при комнатной температуре. Он легко впитывает запахи и влагу, поэтому держите его подальше от специй, плиты и раковины. В холодильнике крахмал отсыреет. В закрытой банке он сохраняет свойства весь срок годности.
Если крахмал слегка слежался, просейте его перед использованием — на выпечку это не повлияет.
Кому тапиоковый крахмал подходит и кому его лучше ограничить — в разделе польза и вред тапиокового крахмала. Полная карточка продукта — на странице о тапиоковом крахмале.
Как хранить тапиоковый крахмал: что важно знать
В магазинах чаще всего да: под обоими названиями продают крахмал из маниоки. Мукой из маниоки целиком называют другой продукт — кассавовую муку, она желтоватая и с клетчаткой.
Белоснежный лёгкий порошок без запаха и комков, в составе — только крахмал маниоки. Для обычных рецептов нужен немодифицированный.
В сухой банке с плотной крышкой в тёмном шкафу при комнатной температуре, подальше от специй и влаги.
Комментарии