Калорийность и БЖУ крахмала тапиокового
Калорийность тапиокового крахмала
Калорийность тапиокового крахмала — 358 ккал на 100 г. Это меньше, чем у кукурузного крахмала (381 ккал), но больше, чем у картофельного (313 ккал): калорийность крахмалов зависит от того, сколько в них влаги. Официального веса ложки тапиокового крахмала в справочниках нет, поэтому для подсчёта его лучше взвешивать: 10 г дают 36 ккал. В порцию безглютеновой выпечки или соуса обычно попадает 5–15 г крахмала — 18–54 ккал.
Шарики тапиоки для бабл-ти делают из того же крахмала, поэтому их сухая калорийность такая же. После варки они набирают воду и становятся менее калорийными на 100 г, но в сладком сиропе быстро догоняют десерт.
БЖУ тапиокового крахмала
КБЖУ тапиокового крахмала на 100 г: 358 ккал, 0,19 г белка, 0,02 г жира и 88,69 г углеводов. Белка и жира — следы, вся энергия приходится на крахмал. Корень маниоки сам по себе беден белком, а при выделении крахмала уходит и то немногое, что в нём было.
Клетчатка и вода в тапиоковом крахмале
Клетчатки в тапиоковом крахмале 0,9 г на 100 г — около 4 % нормы. Воды 10,99 г — больше, чем в кукурузном крахмале (8,32 г), и меньше, чем в картофельном (20 г).
Гликемический индекс тапиокового крахмала
Гликемический индекс тапиокового крахмала — 85, это высокий уровень, такой же, как у кукурузного крахмала, и немного ниже, чем у картофельного (91). Заваренный тапиоковый крахмал быстро превращается в глюкозу, а сладкие шарики тапиоки в напитках поднимают сахар ещё быстрее из-за сиропа.
Сколько тапиокового крахмала уместно в рационе — в разделе норма тапиокового крахмала, кому его ограничить — в разделе польза и вред тапиокового крахмала. Полная карточка продукта — на странице о тапиоковом крахмале.
Калорийность и БЖУ крахмала тапиокового: что важно знать
358 ккал на 100 г. В 10 г крахмала — 36 ккал, а для ложек официальных весов нет, поэтому крахмал лучше взвешивать.
На 100 г: 0,19 г белка, 0,02 г жира и 88,69 г углеводов. Это почти чистый углевод.
Около 85 — высокий, как у кукурузного крахмала.
Нет, немного менее калорийный: 358 ккал против 381 ккал на 100 г, потому что в нём больше воды.
В небольших количествах — да: в порцию выпечки или соуса попадает 5–15 г, 18–54 ккал. Но это быстрый углевод без клетчатки, так что сытости он не даёт.
Комментарии