Витамины в тапиоковом крахмале
Какие витамины содержатся в тапиоковом крахмале
Витаминов в тапиоковом крахмале мало, и все — в следовых количествах. Больше всего пантотеновой кислоты (B5) — 0,135 мг на 100 г, около 3 % суточной нормы. Есть фолаты, холин и совсем немного витаминов B6 и B1. Витаминов A, C, D, E, K, B2, B3 и B12 в нём нет: почти всё, что было в корне маниоки, уходит с водой при промывке крахмала.
Каких витаминов в тапиоковом крахмале больше всего
После пантотеновой кислоты идут фолаты — 4 мкг (1 % нормы) и холин — 1,2 мг (0,2 %). Витамина B6 0,008 мг, тиамина 0,004 мг — доли процента. В кукурузном крахмале из витаминов нашли только холин, 0,4 мг, так что тапиоковый чуть богаче, но для организма эта разница незаметна.
В реальной порции, 10 г крахмала в выпечке или соусе, пантотеновой кислоты 0,014 мг — меньше 0,3 % нормы. Шарики для бабл-ти делают из того же крахмала, и витаминов в них так же мало.
Минералы, среди которых выделяется железо, — в разделе минералы в тапиоковом крахмале, что крахмал даёт организму — в разделе польза и вред тапиокового крахмала. Полная карточка продукта — на странице о тапиоковом крахмале.
Витамины в тапиоковом крахмале: что важно знать
Только следы: пантотеновая кислота (около 3 % нормы на 100 г), фолаты, холин, витамины B6 и B1. Витаминов A, C, D, E и B12 в нём нет.
Крахмал выделяют из корня маниоки многократной промывкой водой, и витамины уходят вместе с ней. Остаётся почти чистый углевод.
В тапиоковом чуть больше: в нём есть пантотеновая кислота, фолаты, холин, B6 и B1, а в кукурузном — только следы холина. Но и в тапиоковом ни один витамин не превышает 3 % нормы на 100 г.
Комментарии