Минералы и микроэлементы в тапиоковом крахмале
Минеральный состав тапиокового крахмала
Среди крахмалов тапиоковый выделяется железом: 1,58 мг на 100 г — 9 % нормы, в 3,4 раза больше, чем в кукурузном, а в картофельном железа нет вовсе. Остальных минералов в нём мало, как в любом очищенном крахмале. Кальция 20 мг — 2 % нормы, в 10 раз больше, чем в кукурузном. Марганца 0,11 мг — 6 %. Остальные минералы — калий (11 мг), фосфор (7 мг), цинк, медь и селен — в следовых количествах, а натрия почти нет: 1 мг.
Каких минералов в тапиоковом крахмале больше всего
По массе впереди кальций (20 мг), калий (11 мг) и фосфор (7 мг), по доле нормы — железо (9 %) и марганец (6 %). Медь и кальций дают по 2 %, цинк, фосфор и селен — по 1–2 %, магний — меньше процента.
В реальной порции, 10 г крахмала в выпечке или соусе, железа всего 0,16 мг — около 0,9 % нормы. Источником минералов тапиоковый крахмал не станет, его ценят за текстуру.
Что блюда с тапиоковым крахмалом дают организму — в разделе польза и вред тапиокового крахмала, калорийность и БЖУ — на странице калорийность тапиокового крахмала. Полная карточка продукта — на странице о тапиоковом крахмале.
Минералы и микроэлементы в тапиоковом крахмале: что важно знать
Немного железа, кальция и марганца, остальные — калий, фосфор, цинк, медь, селен и магний — в следах. Больше всего по доле нормы железа: 9 % на 100 г.
1,58 мг на 100 г — 9 % нормы. Это больше, чем в картофельном и кукурузном крахмале, но в порции 10 г всего 0,16 мг.
Почти нет — 1 мг на 100 г. Солёность блюду дают другие продукты.
Комментарии