Минералы и микроэлементы в крыжовнике
Крыжовник — кисло-сладкая ягода с неплохим для сочного плода минеральным профилем. Ведущий элемент — калий (около 260 мг на 100 г), заметны фосфор, натрий и кальций, есть магний и микроэлементы — железо, медь, марганец и цинк. Ниже — полный минеральный состав крыжовника с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав крыжовника
По набору минералов крыжовник богаче многих сочных ягод: высокий калий сочетается с заметными фосфором, натрием и кальцием. Магний представлен небольшой дозой, а микроэлементы — железо, медь, марганец — присутствуют в малых, но реальных количествах. Абсолютные значения умеренные, но профиль разнообразный.
Калий в крыжовнике
С примерно 260 мг калия на 100 г крыжовник опережает многие фрукты и ягоды. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. По содержанию этого элемента крыжовник относится к заметным ягодным источникам.
Фосфор, кальций, железо и другие минералы
Фосфор (28 мг/100 г), кальций (22 мг/100 г) и натрий (23 мг/100 г) представлены умеренными для ягоды дозами, магний (9 мг/100 г) — небольшой. Железо (0,8 мг/100 г) — негемовое, растительного происхождения. Из микроэлементов отмечают медь (0,13 мг/100 г) и марганец (0,15 мг/100 г), важные для ферментативных реакций и обмена веществ.
Минеральный состав крыжовника делает его ценным дополнением рациона, но одна ягода не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в крыжовнике: что важно знать
В крыжовнике преобладает калий — около 260 мг на 100 г. Заметны фосфор, натрий и кальций, есть магний, а из микроэлементов — железо, медь, марганец и цинк. Для сочной ягоды профиль довольно неплохой: калий держится на высоком уровне, а набор макро- и микроэлементов достаточно разнообразный, хотя их абсолютные дозы умеренные.
В 100 г крыжовника около 260 мг калия — высокое для ягоды значение, выше, чем у многих сочных фруктов. Калий является главным внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе, проведении нервных импульсов и работе мышц, включая сердечную. По содержанию калия крыжовник относится к заметным ягодным источникам.
Да, около 0,8 мг железа на 100 г — умеренное значение для ягоды. Это негемовое железо растительного происхождения, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Его биодоступность повышает витамин C, которого в крыжовнике немало, поэтому минерал и фактор его лучшего усвоения присутствуют в одной ягоде.
В 100 г крыжовника около 22 мг кальция и 28 мг фосфора. Эти макроминералы представлены умеренными для ягоды дозами и участвуют в минерализации костей, работе мышц и энергетическом обмене. Тем не менее основными источниками кальция остаются молочные продукты и зелёные овощи, а фосфора — рыба, мясо, бобовые и крупы.
Крыжовник заметно богаче многих ягод калием и имеет разнообразный набор минералов: помимо калия в нём есть фосфор, натрий, кальций, магний, а также железо, медь и марганец. При этом абсолютные количества большинства элементов умеренные. Крыжовник вносит ощутимый вклад в составе разнообразного рациона, но не закрывает потребность в минералах сам по себе.
Комментарии