4 июня 2026 г. // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Ксилит

Что такое ксилит

Ксилит (ксилитол) — натуральный сахарозаменитель из группы сахарных спиртов (полиолов). Он содержится в небольших количествах во фруктах, овощах и берёзовой коре, а в промышленности его получают из растительного сырья — например, из берёзовой или кукурузной биомассы. По вкусу и сладости ксилит почти не отличается от сахара, поэтому его удобно использовать один к одному.

Чем ксилит отличается от других подсластителей

Главные особенности ксилита — низкий гликемический индекс, умеренная калорийность (примерно на 40% ниже сахара) и доказанная польза для зубов. В отличие от эритрита, он содержит больше калорий и сильнее влияет на пищеварение в больших дозах. Отдельно важно помнить, что ксилит крайне токсичен для собак.

Что стоит знать о ксилите: нюансы и неочевидное

Правда ли, что ксилит полезен для зубов?

Да, это одно из самых обоснованных свойств ксилита. Бактерии полости рта не могут сбраживать ксилит в кислоты, разрушающие эмаль, а сам он подавляет рост кариесогенного стрептококка. Поэтому ксилит добавляют в жевательные резинки и зубные пасты: регулярное использование помогает снижать риск кариеса, хотя и не заменяет чистку зубов.

Почему ксилит опасен для собак?

У собак ксилит вызывает резкий выброс инсулина и опасное падение сахара в крови, а в больших дозах — поражение печени. Даже небольшое количество жевательной резинки или выпечки с ксилитом может быть смертельно опасным для собаки. Поэтому продукты с ксилитом хранят в недоступном для питомцев месте и никогда не угощают ими животных.

Чем ксилит отличается от эритрита?

Ксилит слаще и по вкусу ближе к сахару, но содержит около 240 ккал на 100 г и сильнее влияет на кишечник в больших дозах. Эритрит почти не содержит калорий и переносится мягче, но менее сладкий и даёт холодящий привкус. Ксилит лучше подходит для выпечки и карамелизации, эритрит — для напитков и низкокалорийных рецептов.