Польза и вред куриной грудки
Чем полезна куриная грудка для организма
Самый плотный белок при самом малом жире — вот за что ценят куриное филе. Польза грудки для организма в том, что каждые 100 г дают почти треть суточной нормы полноценного белка, почти не добавляя жира, легко перевариваются и надолго насыщают. Поэтому она стала основой меню спортсменов, тех, кто следит за весом, и щадящего питания после болезни.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами идёт на рост и ремонт мышц, кожи, ферментов |
| Сытость без лишних калорий | Белок насыщает дольше углеводов и жиров, помогая держать дефицит калорий при похудении |
| Энергия и нервная система | Ниацин, B6 и пантотеновая кислота участвуют в получении энергии из пищи и в работе нервов |
| Защита клеток | Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе |
| Кости и обмен веществ | Фосфор вместе с кальцием из других продуктов строит кости и зубы |
Отварное филе легко переносит желудок, поэтому его дают при восстановлении после болезней и в диетическом питании. Цифры по витаминам — на странице витамины в куриной грудке, по селену, фосфору и калию — в разделе минералы в куриной грудке.
Вред и противопоказания куриной грудки
Свежая грудка сама по себе редко вредит здоровому человеку. Риски связаны с тем, как её выбирают, готовят и едят.
- Недожаренное мясо. Сырое и розовое внутри филе может заразить сальмонеллой или кампилобактером.
- Копчёная грудка, филе в рассоле и готовые нарезки. В них много соли, а копчение даёт вещества, которые нежелательно получать часто.
- Монотонное меню. Если грудка вытесняет рыбу, красное мясо, бобовые и овощи, рацион недополучает железо, цинк, B12, клетчатку и полезные жиры.
- Подагра и болезни почек. Пурины и много белка требуют ограничивать порции мяса по согласованию с врачом.
- Аллергия. Аллергия на куриное мясо редка, но бывает, иногда вместе с аллергией на яйцо.
Важно: при подагре, болезнях почек, аллергии и в детском питании меню с куриной грудкой согласуют с врачом или диетологом. Полная карточка продукта — страница о куриной грудке.
Польза и вред куриной грудки: что важно знать
Куриная грудка даёт много полноценного белка при очень малом количестве жира: 100 г сырого филе приносят 22,5 г белка и всего 2,62 г жира. Белок нужен мышцам и восстановлению тканей, а витамины группы B, селен и фосфор помогают обмену веществ, защите клеток и костям. Филе легко переваривается, поэтому подходит для диетического и спортивного питания.
Свежая грудка вредна в основном при неправильном обращении: недожаренное филе может заразить сальмонеллой. Копчёная грудка, мясо в рассоле и нарезки несут лишнюю соль. Вредит и перекос меню, когда филе вытесняет рыбу, красное мясо, бобовые и овощи. При подагре и болезнях почек порции мяса ограничивают по совету врача.
Да, это один из самых щадящих вариантов: мясо остаётся белковым, лишний жир уходит в бульон, а мягкое филе хорошо переносится при проблемах с пищеварением и после болезни. Часть водорастворимых витаминов группы B переходит в бульон, поэтому его лучше использовать в супе. Чтобы грудка не была сухой, её не переваривают и не держат долго на огне.
При частом употреблении — да: в копчёной грудке много соли, а дымовое копчение даёт вещества, которые нежелательно получать регулярно. Изредка кусочек в салате здоровому человеку не повредит, но детям, беременным и людям с высоким давлением её лучше заменить запечённым филе. Запечённая с паприкой грудка даёт похожий вкус без лишней соли.
Потому что в ней почти чистый белок: около трёх четвертей калорий филе приходится на белок, а жира всего 2,62 г на 100 г. Белок нужен для восстановления и роста мышц после тренировок. Порция 150 г сырой грудки даёт около 34 г белка при 180 ккал. Её легко сочетать с крупами и овощами, поэтому она стала основой спортивного меню.
Комментарии