Витамины в куриной грудке
Какие витамины содержатся в куриной грудке
Ниацина в куриной грудке 9,6 мг на 100 г — 60 % суточной нормы, и это главный витамин куриного филе. Всего в мясе определено 10 витаминов, и почти все они из группы B: кроме ниацина заметны B6, пантотеновая кислота, холин, рибофлавин и B12. Витамины A и E есть в следах, по 1–4 % нормы, а витамина C в мясе нет.
Каких витаминов в куриной грудке больше всего
Ниацин (B3) — 9,6 мг: 60 % нормы на 100 г и 90 % на порцию 150 г. Он помогает получать энергию из пищи и нужен коже и нервной системе. Среди мяса каталога ниацина больше только в печени — свиной, говяжьей, индюшиной и куриной — и в филе индейки. Витамин B6 (0,811 мг) закрывает 41 % нормы на 100 г и 61 % на порцию, по нему грудку опережают лишь говяжья, индюшиная и куриная печень и филе индейки (0,814 мг). Пантотеновой кислоты 1,495 мг, это 30 % нормы.
Холин (82,1 мг) даёт 16 % нормы, рибофлавин (0,177 мг) — 10 %. А вот витамина B12 в белом мясе немного: 0,21 мкг, или 7 % нормы, почти вдвое меньше, чем в курице в среднем (0,37 мкг). Тиамина 0,094 мг, фолатов 9 мкг — это единицы процентов нормы.
Минералы филе — на странице минералы в куриной грудке, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред куриной грудки. Витамин C, фолаты и витамин D грудка почти не приносит, их дают овощи, зелень, рыба и яйца. В детском питании, при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о куриной грудке.
Витамины в куриной грудке: что важно знать
В куриной грудке определено 10 витаминов, почти все из группы B. Больше всего ниацина (9,6 мг на 100 г), пантотеновой кислоты (1,495 мг), витамина B6 (0,811 мг) и холина (82,1 мг). Есть рибофлавин, B12, тиамин и фолаты. Витамины A и E присутствуют в следах, а витамина C в куриной грудке нет совсем.
По доле суточной нормы лидирует ниацин: 100 г сырого филе дают 60 % нормы, а порция 150 г — 90 %. Следом идут витамин B6 — 41 % и пантотеновая кислота — 30 %. Все три участвуют в получении энергии из пищи и в работе нервной системы. По ниацину и B6 куриную грудку среди мяса опережают только печень и филе индейки.
Есть, но немного: 0,21 мкг на 100 г, около 7 % суточной нормы. В белом мясе его меньше, чем в тёмном мясе бёдер и в курице в среднем. Надёжными источниками B12 считают говядину, печень, рыбу, яйца и молочные продукты, поэтому меню, построенное на одной грудке, стоит дополнять ими.
Частично. Витамины группы B растворимы в воде, поэтому при варке часть ниацина, B6 и пантотеновой кислоты переходит в бульон, а часть разрушается при долгом нагреве. Бульон эти витамины сохраняет, его лучше использовать для супа. Меньше потерь дают запекание в фольге или рукаве, тушение под крышкой и короткая жарка.
Комментарии