Польза и вред кваса
Чем полезен квас для организма человека
Польза кваса связана с брожением: хлебный квас, особенно живой, содержит дрожжи, молочнокислые бактерии, органические кислоты и витамины группы B. Это освежающий напиток, который в жару утоляет жажду и при этом легче сладкой газировки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Утоление жажды | Кисловатый вкус и газ освежают в жару |
| Пищеварение | Органические кислоты брожения стимулируют выделение пищеварительных соков |
| Живые культуры | В непастеризованном квасе есть дрожжи и молочнокислые бактерии |
| Витамины группы B | Ниацин, рибофлавин и тиамин из солода и дрожжей |
| Меньше калорий | Около 54 ккал в стакане — меньше, чем у сладких газированных напитков |
Для мужчин и женщин квас — традиционная замена сладкой газировке, если выбирать напиток брожения без подсластителей. Детям его дают с трёх лет и понемногу.
Свекольный и овсяный квас — отдельные домашние напитки. Свекольный квас сбраживают из свёклы, в нём есть калий и бетаин, но много кислоты; при гастрите и мочекаменной болезни его пьют осторожно. Овсяный квас готовят из овса, он мягче и менее газированный.
Вред и противопоказания кваса
Вред кваса связан с кислотой, газом, сахаром и следами спирта:
- Желудок. Кислоты и газ усиливают изжогу; при гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе в обострении квас не пьют.
- Кишечник. Газ и живые дрожжи вызывают вздутие, особенно при синдроме раздражённого кишечника.
- Печень. При болезнях печени и отказе от алкоголя учитывают, что в квасе брожения есть спирт.
- Сахар. При диабете сладкий квас и квасные напитки с сахаром ограничивают.
- Давление и отёки. Большие объёмы кваса вечером способствуют отёкам и нагружают почки.
- Качество. Перебродивший домашний квас и разливной квас без соблюдения санитарных норм могут вызвать расстройство.
Важно: при болезнях желудка, печени, диабете и приёме лекарств, несовместимых с алкоголем, квас согласуйте с врачом. Сколько кваса уместно в день, разобрано в разделе сколько кваса можно пить в день, всё о напитке — на странице о квасе.
Польза и вред кваса: что важно знать
Хлебный квас освежает и утоляет жажду, содержит витамины группы B из солода и дрожжей и органические кислоты, которые стимулируют пищеварение. В живом непастеризованном квасе есть дрожжи и молочнокислые бактерии. Калорий в стакане около 54 — меньше, чем в сладкой газировке. Польза есть у кваса брожения без подсластителей, а не у квасных напитков.
Квас кислый и газированный, поэтому усиливает изжогу, вздутие и боли при гастрите, язве и синдроме раздражённого кишечника. В нём есть сахар и следы спирта брожения, что важно при диабете, болезнях печени и за рулём. Перебродивший домашний квас и разливной квас сомнительного качества могут вызвать расстройство.
Свекольный квас сбраживают из свёклы, поэтому в нём есть калий, бетаин и пигменты свёклы, а в живом напитке — молочнокислые бактерии. Его пьют как освежающий кисловатый напиток. Но он очень кислый, а свёкла богата оксалатами, поэтому при гастрите, язве, мочекаменной болезни и болезнях почек свекольный квас пьют только с разрешения врача.
При гастрите с повышенной кислотностью, язве и в период обострения квас лучше не пить: кислоты и углекислый газ раздражают слизистую и усиливают изжогу. При гастрите с пониженной кислотностью в ремиссии врач может разрешить немного несладкого кваса после еды. Натощак и холодным квас в любом случае не пьют.
Комментарии