Калорийность и БЖУ красного лука
Калорийность красного лука
Сырой красный лук чуть калорийнее обычного жёлтого репчатого лука: 44 ккал на 100 г против 40. Средняя луковица весом около 110 г — это 48 ккал, столовая ложка мелко нарезанного лука (10 г) — около 4 ккал, порция 50 г в салате — 22 ккал. Ялтинский, синий или фиолетовый — в быту так называют один и тот же сладкий красный лук, и калорийность у них одного порядка.
На сковороде лук теряет воду и не прибавляет калорий сам по себе, но впитывает масло: две столовые ложки подсолнечного масла на луковицу добавляют к блюду около 180 ккал. Маринованный в уксусе красный лук без сахара остаётся почти таким же лёгким, как свежий.
БЖУ красного лука
КБЖУ красного лука на 100 г: белка 0,94 г, жира 0,1 г, углеводов 9,93 г, из них 2,2 г — клетчатка. Основа энергии — природные сахара, поэтому красный лук мягче и слаще на вкус, а при жарке быстро карамелизуется.
В порции 50 г — меньше половины грамма белка и около 5 г углеводов. Для рациона это немного: красный лук ценят за вкус и цвет в салате, а не как источник питательных веществ.
Клетчатка и вода в красном луке
Клетчатки в красном луке 2,2 г на 100 г — 9 % суточной нормы, больше, чем в обычном репчатом луке (1,7 г). Средняя луковица даёт около 2,4 г, порция 50 г — 1,1 г. Часть углеводов лука — фруктаны: они питают полезную микрофлору, но у людей с чувствительным кишечником вызывают вздутие.
Воды в красном луке 88,6 г на 100 г, поэтому он сочный и хрустящий в сыром виде и заметно уменьшается в объёме на сковороде.
Гликемический индекс красного лука
Гликемический индекс красного лука — 10, один из самых низких среди овощей. В порции 50 г около 3,9 г усвояемых углеводов, и её гликемическая нагрузка меньше единицы: сахар крови от лука в салате практически не меняется. Карамелизованный лук с сахаром или мёдом — уже другое блюдо, там углеводы добавляет подсластитель.
Чем красный лук полезен и кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред красного лука, а сколько его есть в день — в разделе норма красного лука в день. Всё о самом луке — на странице о красном луке.
Калорийность и БЖУ красного лука: что важно знать
В 100 г сырого красного лука 44 ккал. Средняя луковица весом около 110 г даёт 48 ккал, столовая ложка нарезанного лука — около 4 ккал, порция 50 г в салате — 22 ккал. Калорийность блюда с луком определяет не он сам, а масло для жарки и заправка: сам по себе красный лук даёт всего 44 ккал на 100 г.
На 100 г красного лука приходится 0,94 г белка, 0,1 г жира и 9,93 г углеводов, из которых 2,2 г — клетчатка. Калорийность — 44 ккал. Жира в луке практически нет, белка мало, а основную энергию дают природные сахара. Поэтому красный лук сладковат на вкус и быстро становится золотистым на сковороде.
Совсем немного: 44 ккал на 100 г против 40 ккал у жёлтого репчатого лука. Углеводов в красном луке 9,93 г против 9,34 г, а клетчатки 2,2 г против 1,7 г. На тарелке разница незаметна — в луковице 110 г она составляет около 4 ккал. Выбирать между ними стоит по вкусу и назначению блюда, а не по калориям.
Гликемический индекс красного лука — 10, это низкий уровень. В порции 50 г около 3,9 г усвояемых углеводов, и гликемическая нагрузка такой порции меньше единицы, то есть сахар крови она почти не поднимает. Поэтому свежий красный лук в салатах подходит и тем, кто следит за уровнем сахара.
Комментарии