Калорийность и БЖУ зелёного лука
Калорийность зелёного лука
Калорийность зелёного лука составляет 32 ккал на 100 грамм свежих перьев. В привычных мерах это немного: пучок весит 50–80 г и даёт 16–26 ккал, а горсть нарезанного лука в салат или суп — 10–15 г, то есть 3–5 ккал.
КБЖУ зелёного лука складывается из 1,83 г белка, 0,19 г жира и 7,34 г углеводов на 100 г. Углеводов для зелени много — это сахара луковых культур, те же, что дают репчатому луку сладость при карамелизации.
БЖУ зелёного лука
На 100 г свежих перьев приходится 1,83 г белка, 0,19 г жира и 7,34 г углеводов. Жира практически нет, а углеводов больше, чем у большинства зелени: у петрушки 6,33 г, у укропа 7,02 г, у салата всего 2,87 г; выше только у мяты (14,89 г), которую едят не горстями, а листочками.
Из 7,34 г углеводов 2,6 г составляет клетчатка, поэтому усвояемых остаётся около пяти граммов на 100 г. В порции 10–15 г это доли грамма, и на подсчёт БЖУ рациона зелёный лук не влияет.
Клетчатка и вода в зелёном луке
Клетчатки в зелёном луке 2,6 г на 100 г — 10 % суточной нормы в 25 г. Волокна распределены неравномерно: в плотной белой части их больше, чем в мягком зелёном пере, поэтому нижняя часть жёстче на укус.
Воды 89,83 г на 100 г — около девяти десятых массы, обычное значение для сочной зелени. При нагреве лук теряет объём: пучок, обжаренный на сковороде, уменьшается в несколько раз, хотя калорийность порции при этом не меняется.
Гликемический индекс зелёного лука
Гликемический индекс зелёного лука — 15, низкий показатель. Хотя углеводов в нём больше, чем в другой зелени, речь идёт о пяти граммах усвояемых на 100 г, а в реальной порции — о долях грамма.
Поэтому на уровень глюкозы в крови зелёный лук не влияет ни в салате, ни в супе, ни в омлете. Полный состав разобран на страницах о витаминах и минералах, а как выбрать и сохранить пучок — в разделе как выбрать и хранить зелёный лук. Общее описание продукта — на странице о зелёном луке.
Калорийность и БЖУ зелёного лука: что важно знать
32 ккал на 100 г свежих перьев. Пучок весом 50–80 г даёт 16–26 ккал, а горсть нарезанного лука в салат или суп (10–15 г) — всего 3–5 ккал.
На 100 г приходится 32 ккал, 1,83 г белка, 0,19 г жира и 7,34 г углеводов. Углеводов для зелени много — это сахара луковых культур; 2,6 г из них составляет клетчатка.
2,6 г на 100 г — 10 % суточной нормы. В плотной белой части волокон больше, чем в мягком зелёном пере, поэтому нижняя часть жёстче.
89,83 г на 100 г — около девяти десятых массы. Именно поэтому при обжарке пучок уменьшается в несколько раз: испаряется вода, а калорийность порции остаётся прежней.
15 — низкий показатель. Усвояемых углеводов около пяти граммов на 100 г, а в реальной порции 10–15 г — доли грамма, поэтому на сахар крови лук не влияет.
Немного: 32 ккал против 15 ккал у салата, 22 у щавеля и 23 у базилика, но меньше, чем у укропа (43 ккал) и мяты (70 ккал). Разница объясняется более высоким содержанием сахаров, характерным для луковых.
Комментарии