Минералы и микроэлементы в зелёном луке
Свежий зелёный лук (перо) — зелень с заметным минеральным профилем. Больше всего здесь калия (около 276 мг на 100 г), есть кальций, фосфор, магний и железо. Ниже — полный минеральный состав зелёного лука с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав зелёного лука
По минеральному профилю зелёный лук типичен для свежей зелени: ведущий макроминерал — калий, дополняют его кальций, фосфор и магний, а микроэлементы (железо, марганец, цинк, медь) присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в зелёном луке
С около 276 мг калия на 100 г этот элемент доминирует в минеральном составе зелёного лука. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он поддерживает водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную.
Остальные минералы
Кальций (около 72 мг/100 г) и фосфор (около 37 мг) присутствуют в умеренных количествах, магний (около 20 мг) — в небольших. Железо (1,5 мг), цинк, марганец и медь дополняют профиль микроэлементов. Натрия в зелёном луке немного.
Зелёный лук обычно едят свежим, поэтому минералы поступают без потерь от нагрева. Перо богаче минералами, чем светлая ножка, а у молодых растений концентрация калия и кальция в пересчёте на массу, как правило, выше, чем у переросших.
Значения приведены для 100 г свежего пера и носят справочный характер: минеральный состав зависит от сорта, почвы и условий выращивания.
Минералы и микроэлементы в зелёном луке: что важно знать
В зелёном луке (пере) больше всего калия — около 276 мг на 100 г. Есть также кальций, фосфор, магний и железо, а также марганец, цинк и медь. Это типичный профиль свежей зелени: доминирует калий, дополняемый кальцием и набором микроэлементов в умеренных количествах.
В 100 г зелёного лука около 276 мг калия — заметное количество для свежей зелени. Калий — основной внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальной работе мышц, включая сердечную. Среди минералов пера калия больше всего.
Да, около 1,5 мг железа на 100 г пера. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем гемовое из мяса. Зелёный лук богат витамином C, который улучшает всасывание негемового железа, — это удачное для растительного источника сочетание элементов.
Кальция в зелёном луке около 72 мг на 100 г — умеренное количество для зелени, выше, чем во многих овощах. Вместе с фосфором (около 37 мг) и магнием (около 20 мг) он формирует макроминеральный фон пера. Главным минералом зелёного лука остаётся калий.
Комментарии