Минералы и микроэлементы в зелёном луке
Минеральный состав зелёного лука
Калия в зелёном луке 276 мг на 100 г, и это его главный минерал. Дальше идут кальций 72 мг, хлор 58 мг, фосфор 37 мг, сера 24 мг, магний 20 мг и натрий 16 мг. Из микроэлементов есть железо 1,48 мг, цинк 0,39 мг, марганец 0,16 мг, молибден 20 мкг, кобальт 7 мкг, хром 4 мкг, кремний 5 мг, селен 0,6 мкг и йод 1,5 мкг.
Отдельно стоит отметить бор — 220 мкг на 100 г, много по меркам зелени, и серу 24 мг: это семейная черта луковых, отвечающая за резкий вкус и запах пера.
Каких минералов в зелёном луке больше всего
Калия 276 мг — 8 % суточной нормы; вместе с низким натрием (16 мг) он даёт то самое соотношение, которое ценят при склонности к повышенному давлению. Кальция 72 мг — около 7 % нормы, магния 20 мг — 5 %.
Железа 1,48 мг, порядка 8 % женской суточной нормы; усвоению помогает витамин C, которого в витаминном составе зелёного лука 18,8 мг. Молибдена 20 мкг — 29 % нормы, и это самый высокий процент среди минералов лука; элемент участвует в работе ферментов, обезвреживающих сернистые соединения — уместное совпадение для луковой культуры.
Микроэлементы без установленных норм
В составе зелёного лука определяются алюминий 455 мкг, рубидий 453 мкг, стронций 25 мкг, ванадий 11,2 мкг и литий 6 мкг. Суточные нормы для большинства этих элементов не установлены, поэтому мы показываем значения в таблице, но выводов о «покрытии потребности» по ним не делаем.
Ни одна зелень не закрывает потребность в минералах в одиночку: зелёный лук дополняет рацион, а не заменяет разнообразное питание. При болезнях почек и приёме мочегонных объём богатой калием зелени стоит обсудить с врачом. Чем лук полезен и кому его ограничить — на странице о пользе и вреде, а общее описание продукта — на странице о зелёном луке.
Минералы и микроэлементы в зелёном луке: что важно знать
Больше всего калия — 276 мг на 100 г. Есть также кальций 72 мг, хлор 58 мг, фосфор 37 мг, сера 24 мг, магний 20 мг, натрий 16 мг, железо 1,48 мг, цинк, марганец, а из микроэлементов — бор 220 мкг, молибден, кобальт, хром, кремний, селен и йод.
276 мг на 100 г — 11 % суточной нормы. Натрия при этом всего 16 мг, и такое соотношение калия к натрию полезно для регуляции давления.
1,48 мг на 100 г — около 8 % женской суточной нормы. Железо негемовое, но усвоению помогает собственный витамин C пера, которого 18,8 мг на 100 г.
Сера 24 мг на 100 г — семейная черта луковых. Именно сернистые соединения дают луку резкий вкус, запах и фитонцидные свойства; при нарезке они переходят в летучую форму, отсюда характерный аромат.
Растение забирает из почвы всё, что в ней растворено, и справочники фиксируют эти элементы наравне с прочими: алюминия 455 мкг, рубидия 453 мкг на 100 г. Норм потребления для них не установлено, поэтому значения показываем, а выводов по ним не делаем.
Комментарии