Минералы и микроэлементы в малине
Малина — одна из самых богатых минералами летних ягод. Основной её минерал — калий (около 224 мг на 100 г), но особенность малины в высоком для ягод содержании магния и марганца. Есть также кальций, фосфор, железо, цинк, медь и бор. Ниже — полный минеральный профиль свежей малины на 100 граммов.
Минеральный состав малины
По минеральному профилю малина выделяется среди ягод: макроэлементы (калий, магний, кальций, фосфор) представлены в заметных дозах, а из микроэлементов выраженно присутствует марганец. По данным Скурихина в ягоде есть также сера, хлор и бор.
Калий в малине
На калий приходится наибольшая доля минералов малины — около 224 мг на 100 г. Калий является ключевым внутриклеточным электролитом: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По содержанию калия малина опережает многие распространённые ягоды.
Магний и марганец в малине
Отличительная черта малины — высокое для ягод содержание магния (около 22 мг) и марганца (около 0,67 мг). Магний участвует в сотнях ферментативных реакций, работе мышц и нервной системы, а марганец входит в состав ферментов антиоксидантной защиты и обмена углеводов. Дополняют профиль кальций, фосфор, цинк, медь и бор.
Данные приведены для свежей малины и носят справочный характер: содержание минералов зависит от сорта, зрелости и условий выращивания. Материал не является медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в малине: что важно знать
В малине больше всего калия — около 224 мг на 100 г. Заметны также магний (примерно 22 мг), кальций, фосфор, а из микроэлементов выделяется марганец. Есть железо, цинк, медь и бор. Для ягоды это богатый минеральный профиль: малина выделяется сочетанием магния и марганца, которых в ней больше, чем во многих других ягодах.
В 100 г свежей малины около 224 мг калия. Это один из неплохих показателей среди ягод. Калий относится к макроэлементам и является основным внутриклеточным электролитом: он участвует в водно-солевом обмене, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. По калию малина опережает многие летние ягоды.
Малина выделяется сочетанием магния и марганца. Магния в ней около 22 мг на 100 г, а марганца — порядка 0,67 мг, что для ягод высокий показатель. Марганец — микроэлемент, входящий в состав ферментов антиоксидантной защиты и участвующий в обмене углеводов. Вместе с калием эти минералы и формируют характерный профиль ягоды.
Да, около 1,2 мг железа на 100 г по данным Скурихина — для ягоды это хороший показатель. Это негемовое растительное железо, которое усваивается хуже гемового. Однако малина богата витамином C, а аскорбиновая кислота заметно улучшает всасывание негемового железа, поэтому ягода служит неплохим дополнением к растительным источникам этого элемента.
Магния в малине около 22 мг на 100 г, марганца — примерно 0,67 мг. Оба элемента участвуют в работе ферментов: магний задействован в сотнях биохимических реакций, мышечном сокращении и нервной проводимости, марганец — в антиоксидантной защите и обмене углеводов. По этим двум минералам малина — один из лидеров среди свежих ягод.
Комментарии