Витамины в малине
Какие витамины содержатся в малине
Аскорбиновая кислота у малины на первом месте: 26,2 мг на 100 г, около трети суточной нормы. Остальной набор небольшой. Дальше идут витамин K (7,8 мкг), витамин E (0,87 мг), фолаты (21 мкг), ниацин (0,598 мг), холин (12,3 мг), пантотеновая кислота (0,329 мг), пиридоксин (0,055 мг), а тиамин, рибофлавин и бета-каротин присутствуют в следовых количествах.
Витаминов D и B12 в малине нет — как и в любой растительной пище. Красный цвет ягоде дают антоцианы, вещества-антиоксиданты, которые витаминами не являются, хотя их регулярно записывают в эту графу.
Витамин C в малине
Двадцать шесть и две десятых миллиграмма аскорбиновой кислоты на 100 г — это почти треть дневной нормы, а стакан ягод даёт 39 мг, то есть чуть меньше половины. Среди ягод результат средний: чёрная смородина и облепиха опережают малину в разы, зато она заметно впереди вишни, черники и винограда.
Практический вывод касается заготовок. Витамин C разрушается при нагреве, поэтому в малиновом варенье его почти не остаётся — и знаменитый горячий чай с вареньем при простуде работает не витамином, а теплом и обильным питьём. Сохраняет аскорбиновую кислоту заморозка, а также перетирание с сахаром без варки.
Остальные витамины малины
Фолатов в малине 21 мкг — пять процентов нормы, витамина K 7,8 мкг — около шести процентов, витамина E 0,87 мг — шесть процентов. Ни один из них не делает ягоду источником, но в сумме они дают приличный фон для продукта, в котором 52 ккал.
Отдельно стоит холин — 12,3 мг на 100 г. Это витаминоподобное вещество участвует в обмене жиров и в работе нервной системы, и по нему малина заметнее большинства ягод, хотя нормы холина закрывают в основном яйцами и печенью, а не растительной пищей.
Витаминную норму малина закрывает частично — существеннее всего по аскорбиновой кислоте. При беременности и хронических болезнях размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и правда ли она лечит простуду — в разделе польза и вред малины, а весь разбор — на странице о малине.
Витамины в малине: что важно знать
Главный — витамин C, 26,2 мг на 100 г, около трети суточной нормы. Кроме него есть витамин K (7,8 мкг), витамин E (0,87 мг), фолаты (21 мкг), ниацин, холин, пантотеновая кислота и пиридоксин. Витаминов D и B12 в ягоде нет.
Двадцать шесть и две десятых миллиграмма на 100 г — почти треть дневной нормы, в стакане ягод 39 мг. Среди ягод это средний результат: чёрная смородина и облепиха опережают малину в разы, но вишню, чернику и виноград она заметно обходит.
Почти нет: аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, и после варки от исходных 26 мг остаются единицы. Поэтому чай с малиновым вареньем при простуде помогает теплом и обильным питьём, а не витамином C. Сохраняют витамин заморозка и перетирание ягод с сахаром без варки.
Да, в основном — если ягоду заморозили свежей и не размораживали повторно. Витамин C, фолаты и витамин E при заморозке теряются незначительно. Именно поэтому мороженая малина зимой полезнее варенья.
Есть — 0,87 мг на 100 г, около шести процентов суточной нормы. Для ягоды это неплохо, хотя до облепихи и черники малина не дотягивает. Витамин E жирорастворим, поэтому усваивается лучше в компании с творогом, йогуртом или сливками.
Комментарии