Витамины в малине
Малина — ягода с разнообразным витаминным профилем: в ней сочетаются водорастворимый витамин C, жирорастворимые витамины K и E, а также фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в свежей малине и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в малине
Свежая малина даёт сразу несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в ней витамина C; заметны фолиевая кислота (B9), витамин K и витамин E. В фоновых дозах присутствуют витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6 — и совсем немного провитамина A. Точные значения на 100 г ягод приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в малине больше всего
Главный витамин малины — витамин C: около 26 мг на 100 г. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена; по её количеству малина — одна из заметных ягод, хотя и уступает чёрной смородине и киви. Следом идут фолиевая кислота (B9) и витамин K, отвечающий за свёртывание крови, а также витамин E. Прочие витамины группы B дополняют профиль в небольших дозах.
Витамины в свежей и переработанной малине
Самый чувствительный из витаминов малины — витамин C: он разрушается при нагреве и долгом хранении. Поэтому в свежей и быстрозамороженной ягоде аскорбиновой кислоты больше, чем в варенье и компотах. Жирорастворимые витамины K и E переносят обработку устойчивее, но и для них предпочтительнее щадящие способы.
Данные приведены для свежей малины и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в малине: что важно знать
В малине есть витамин C, витамин K, фолиевая кислота (B9) и витамин E, а также другие витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6. Больше всего в ягоде витамина C. Это типичный для ягод набор, в котором сочетаются водорастворимый витамин C и жирорастворимые витамины K и E.
Больше всего витамина C — около 26 мг на 100 г. Затем идут фолиевая кислота (B9) и витамин K, а также витамин E. Малина — одна из ягод с заметным содержанием витамина C, хотя по нему она уступает чёрной смородине и киви. Остальные витамины группы B присутствуют в небольших дозах.
В свежей малине примерно 26 мг витамина C на 100 г. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий и разрушается при нагреве, поэтому в варенье и компотах его остаётся заметно меньше, чем в свежей или быстрозамороженной ягоде.
В целом да. Быстрая заморозка хорошо сохраняет витамины малины, включая витамин C, при условии что ягоду не размораживали и замораживали повторно. А вот при варке варенья и компотов значительная часть аскорбиновой кислоты разрушается из-за чувствительности к теплу.
Да, в малине есть витамин K — около 8 мкг на 100 г. Это жирорастворимый витамин, участвующий в свёртывании крови. Для ягоды это заметное количество, хотя основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей. В малине он дополняет витамин C и фолиевую кислоту.
Да, малина содержит фолиевую кислоту (витамин B9) — порядка 21 мкг на 100 г. Это одно из заметных значений среди ягод. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Вместе с витамином C и витамином K фолиевая кислота входит в число основных витаминов малины.
Комментарии