04.06.2026 // РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Как выбрать и хранить масло абрикосовых косточек

Как выбрать масло абрикосовых косточек

На полках масло абрикосовых косточек чаще подписано как абрикосовое и продаётся в том числе как косметическое, поэтому смотрите, чтобы на этикетке было «пищевое» или «для употребления внутрь» и дата розлива. Большую часть масла абрикосовых косточек в аптеках и магазинах косметики продают для кожи — такие флаконы на кухню не берут.

Хорошее пищевое масло светло-жёлтое, прозрачное, с мягким миндальным запахом. Резкая горечь во вкусе — признак горьких ядер или прогоркания.

Пищевое масло абрикосовых косточек часто продают рафинированным: оно почти без запаха, но безопаснее нерафинированного, если ядра были горькими

Как хранить масло абрикосовых косточек дома

Масло хранят закрытым в тёмном прохладном месте, после вскрытия — лучше в холодильнике, и расходуют за 2–3 месяца. Благодаря олеиновой кислоте оно окисляется медленнее льняного или орехового масла, но на свету и в тепле всё равно горкнет.

Прогорклое масло с горьким вкусом и запахом олифы не используют: в пищу оно уже не годится

Можно ли заморозить масло абрикосовых косточек

Можно, но обычно незачем: в холодильнике масло и так хорошо хранится. После морозилки оно возвращается к прежнему виду.

Сколько калорий в ложке — в разделе калорийность масла абрикосовых косточек, чем опасна горечь — в разделе польза и вред масла абрикосовых косточек. Полная карточка продукта — страница о масле абрикосовых косточек.

Как выбрать и хранить масло абрикосовых косточек: что важно знать

Как выбрать пищевое масло абрикосовых косточек?

Смотрите на этикетку: должно быть прямо указано, что масло пищевое и предназначено для употребления внутрь, а также дата розлива. Хорошее масло светло-жёлтое, прозрачное, с мягким миндальным запахом и без горечи. Косметические флаконы из аптеки для еды не подходят, даже если в составе то же масло.

Как хранить масло абрикосовых косточек после вскрытия?

Открытую бутылку плотно закрывают и держат в холодильнике или в тёмном прохладном месте, расходуя масло за 2–3 месяца. Олеиновая кислота делает его устойчивее льняного и орехового, но свет и тепло всё равно ускоряют прогоркание. Если появилась горечь, масло больше не используют.

Чем пищевое масло абрикосовых косточек отличается от косметического?

Пищевое масло производят по нормам для продуктов и контролируют на безопасность, в том числе на остатки амигдалина из горьких ядер. Косметическое масло делают для кожи, и такие требования к нему не применяют. Поэтому на кухне используют только масло с пометкой о пищевом назначении, а косметическое оставляют для ухода.

Почему масло абрикосовых косточек горчит?

Горечь бывает по двум причинам. Если масло свежее, горький вкус может идти от горьких абрикосовых ядер, и такое масло в пищу лучше не использовать. Если масло долго стояло открытым в тепле, оно прогоркло. В обоих случаях горькое масло для еды не годится, хорошее масло мягкое и миндальное.