Польза и вред масла абрикосовых косточек
Чем полезно масло абрикосовых косточек для организма
Главное достоинство абрикосового масла — ненасыщенные жиры, прежде всего олеиновая кислота. По составу оно близко к миндальному и оливковому: насыщенных жиров мало, мононенасыщенных много.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Олеиновая кислота вместо насыщенных жиров помогает держать холестерин в норме |
| Защита клеток | Витамин E и гамма-токоферол работают как антиоксиданты |
| Вкус десертов | Миндальный аромат позволяет обойтись без ароматизаторов |
Вред и противопоказания масла абрикосовых косточек
Главный вопрос к маслу — амигдалин, вещество горьких абрикосовых ядер, из которого в организме образуется синильная кислота.
- Амигдалин. Пищевое рафинированное масло его практически не содержит, но нерафинированное из горьких ядер и косметическое масло в пищу не берут.
- Аллергия. Возможна у людей с аллергией на косточковые и миндаль.
- Желчный пузырь. Жир усиливает отток желчи, при камнях масло ограничивают.
- Калорийность. 150 ккал в столовой ложке.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма масла абрикосовых косточек, как отличить пищевое — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле абрикосовых косточек. Материал носит справочный характер: при аллергии и болезнях желчного пузыря рацион согласуют с врачом.
Польза и вред масла абрикосовых косточек: что важно знать
Масло абрикосовых косточек богато олеиновой кислотой и бедно насыщенными жирами, поэтому по составу похоже на миндальное и оливковое. Заменяя сливочное масло, оно помогает держать холестерин в норме. В масле есть витамин E и гамма-токоферол, а миндальный аромат делает его удобным для десертов и выпечки.
Пищевое рафинированное масло абрикосовых косточек амигдалин практически не содержит: вещество остаётся в жмыхе и разрушается при очистке. Опасны сами горькие ядра — из амигдалина в организме образуется синильная кислота. Поэтому в пищу берут только масло с пометкой о пищевом назначении, а не косметическое или нерафинированное из горьких ядер.
Пить масло ложками смысла нет: польза жиров та же, что и в составе блюд, а калорийность — 150 ккал в столовой ложке. Большие порции натощак могут вызвать тяжесть и послабление, при камнях в желчном пузыре — приступ. Пищевое масло используют в десертах, выпечке и салатах по чайной ложке.
Масло не едят при аллергии на абрикос, косточковые и миндаль. С осторожностью его используют при желчнокаменной болезни и обострении панкреатита, потому что жир усиливает отток желчи. Детям масло дают только пищевое и в небольшом количестве, а сами абрикосовые ядра им давать нельзя совсем.
Комментарии