Витамины в масле абрикосовых косточек
Какие витамины содержатся в масле абрикосовых косточек
Из витаминов в абрикосовом масле есть витамин E — 4 мг на 100 г, 27 % суточной нормы. Витаминов группы B и C нет: они остаются в ядре и мякоти абрикоса. Витамины A и бета-каротин, которыми богат сам абрикос, в масло из косточек не попадают.
В столовой ложке витамина E 0,68 мг, около 5 % нормы, так что как источник витаминов масло не рассматривают.
Почему витамина E в масле абрикосовых косточек меньше, чем пишут
В описаниях часто встречаются большие цифры токоферолов — это их сумма, где основная часть приходится на гамма-форму. Норму витамина E считают по альфа-токоферолу, а его в масле 4 мг на 100 г. Для сравнения, в подсолнечном масле 41,08 мг, в миндальном — 39,2 мг.
Чем масло полезно и когда опасно — в разделе польза и вред масла абрикосовых косточек, как его хранить — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле абрикосовых косточек. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в масле абрикосовых косточек: что важно знать
Из витаминов в масле абрикосовых косточек есть только витамин E — 4 мг на 100 г в альфа-форме, это 27 % нормы. Витаминов группы B и C нет, а витамин A и бета-каротин абрикоса остаются в мякоти плода. В столовой ложке масла витамина E около 5 % нормы, то есть витаминная ценность небольшая.
Альфа-токоферола, который засчитывают в норму, — 4 мг на 100 г, 27 % нормы. Большие цифры в описаниях относятся к сумме всех токоферолов, где преобладает гамма-форма. В подсолнечном масле витамина E в десять раз больше, в миндальном — почти столько же, сколько в подсолнечном.
Нет. Витамин A и бета-каротин содержатся в оранжевой мякоти абрикоса, а масло отжимают из ядер косточек, где этих веществ нет. Поэтому масло абрикосовых косточек светло-жёлтое, почти прозрачное. За каротином лучше идти к самим абрикосам и кураге, а масло использовать ради вкуса и полезных жиров.
Сильно: в миндальном масле 39,2 мг витамина E на 100 г, почти в десять раз больше, чем в масле абрикосовых косточек с его 4 мг. По жирному составу эти масла похожи — в обоих больше всего олеиновой кислоты, — и по вкусу тоже близки, но по витамину E миндальное явно выигрывает.
Комментарии