04.06.2026 // РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Как выбрать и хранить масло амаранта

Как выбрать масло амаранта

Масло амаранта нередко подделывают: бутылка «с амарантом» или «на основе амаранта» — чаще всего подсолнечное масло с небольшой добавкой, и стоит она подозрительно дёшево. В составе настоящего указано только масло амаранта, а само оно нерафинированное, холодного отжима, от светло-жёлтого до золотисто-коричневого, с запахом зерна и орехов.

Выбирайте тёмную стеклянную бутылку со свежей датой розлива. Горечь, затхлость или запах олифы — признаки прогоркания.

Если в составе масла амаранта первым указано подсолнечное или другое масло, это смесь: витамина E и сквалена в ней в разы меньше

Как хранить масло амаранта дома

Закрытую бутылку держат в тёмном прохладном месте. После вскрытия масло амаранта хранят в холодильнике, плотно закрытым, и расходуют за 1–2 месяца. На свету и в тепле масло быстро теряет витамин E и начинает горчить.

Прогорклое масло амаранта с горечью и запахом олифы не используют: антиоксиданты в нём уже израсходованы, а продукты окисления вредны

Можно ли заморозить масло амаранта

Можно: в морозилке масло окисляется намного медленнее. Большую бутылку удобно разлить по маленьким баночкам и доставать по одной.

Сколько калорий в ложке — в разделе калорийность масла амаранта, чем вредно прогорклое масло — в разделе польза и вред масла амаранта. Полная карточка продукта — страница о масле амаранта.

Как выбрать и хранить масло амаранта: что важно знать

Как выбрать настоящее масло амаранта?

Настоящее масло амаранта — нерафинированное, холодного отжима, в составе только амарант. Цвет от светло-жёлтого до золотисто-коричневого, запах зерна и орехов, без горечи. Надписи «с амарантом» или «на основе амаранта» обычно означают подсолнечное масло с небольшой добавкой. Выбирайте тёмное стекло и свежую дату розлива.

Как хранить масло амаранта после вскрытия?

Открытую бутылку плотно закрывают и держат в холодильнике, расходуя масло за 1–2 месяца. Свет и тепло быстро разрушают витамин E и сквален, и масло начинает горчить. Если масла много, часть можно разлить по маленьким баночкам и заморозить: в морозилке оно окисляется намного медленнее.

Почему масло амаранта такое дорогое?

В зерне амаранта жира всего несколько процентов, и масла из него получается мало. Настоящее масло делают холодным отжимом или экстракцией небольшими партиями, поэтому цена высокая. Слишком дешёвое масло амаранта почти всегда оказывается смесью с подсолнечным, где амарантового масла немного. Поэтому читайте состав.

Как понять, что масло амаранта испортилось?

Испорченное масло горчит, пахнет затхло или олифой, может потемнеть. Свежее масло амаранта имеет мягкий запах зерна и орехов и лёгкий ореховый вкус. Если масло долго стояло открытым в тепле, лучше понюхать его и попробовать каплю, прежде чем заправлять им блюдо.