Масло амаранта
Что такое масло амаранта
Масло амаранта получают из семян амаранта (Amaranthus) — древней зерновой культуры. Главная особенность масла — высокое содержание сквалена, природного углеводорода, а также витамина E с редкими токотриенолами. По жирным кислотам преобладает линолевая (омега-6) и олеиновая.
Какое бывает масло амаранта
Наиболее ценно нерафинированное масло холодного отжима — оно сохраняет сквален и токоферолы. Встречается и масло, полученное СО2-экстракцией, особенно богатое скваленом. Масло амаранта используют сырым: добавляют в готовые блюда и принимают как добавку, но не жарят.
Витамины
Что стоит знать о масле амаранта: нюансы и неочевидное
Главная особенность масла амаранта — высокое содержание сквалена, природного соединения, которое участвует в обмене веществ и широко применяется в косметике. Среди растительных масел амарантовое — один из самых богатых источников сквалена. Дополняет состав витамин E с редкими токотриенолами, поэтому масло ценят и в питании, и в уходе за кожей.
Нет, масло амаранта не предназначено для жарки. Сквален и токоферолы разрушаются при нагреве, а ценность продукта именно в этих веществах. Масло используют сырым: добавляют в салаты, каши и готовые блюда или принимают по чайной ложке как пищевую добавку. Для жарки берут масла с высокой точкой дымления.
Сквален — это природный ненасыщенный углеводород, который содержится и в нашей коже, и в некоторых растениях. В масле амаранта его особенно много. Сквален обладает антиоксидантными свойствами и хорошо впитывается кожей, поэтому его ценят в косметике, а в питании он рассматривается как полезный компонент в составе масла.
Комментарии по продукту: Масло амаранта