Витамины в амарантовом масле
Какие витамины содержатся в масле амаранта
Из витаминов в масле амаранта есть витамин E — 27 мг на 100 г, 180 % суточной нормы. Витаминов группы B и C нет: они остаются в зерне. Столовая ложка даёт 4,59 мг витамина E, около трети нормы (31 %), чайная — 1,35 мг (9 %).
Содержание витамина E сильно зависит от вида амаранта: у масла зернового амаранта багряного альфа-токоферола больше, у овощного амаранта — в несколько раз меньше. Значение в плашке — ориентир для типичного масла из зерна.
Токоферолы и сквален в масле амаранта
Кроме альфа-токоферола, который засчитывают в норму витамина E, в масле амаранта много других токоферолов — бета- и дельта-форм. Вместе с ними масло содержит сквален: все эти вещества работают как антиоксиданты и защищают масло от окисления.
По альфа-токоферолу масло амаранта уступает подсолнечному (41,08 мг), но опережает оливковое (14,35 мг) и рапсовое (17,46 мг).
Что сквален и витамин E дают организму — в разделе польза и вред масла амаранта, как хранить масло — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле амаранта. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в амарантовом масле: что важно знать
Из витаминов в масле амаранта есть витамин E — 27 мг на 100 г, это 180 % суточной нормы. В столовой ложке его 4,59 мг, около трети нормы. Витаминов группы B и C в масле нет, они остаются в зерне. Кроме витамина E масло содержит другие токоферолы и сквален — антиоксиданты, защищающие масло.
В 100 г масла амаранта 27 мг витамина E — почти две суточные нормы. Полная столовая ложка даёт 4,59 мг, 31 % нормы, чайная — 1,35 мг, 9 %. Точная цифра зависит от вида амаранта: у масла из зерновых видов альфа-токоферола больше, у овощного амаранта — в несколько раз меньше.
Сквален — природный углеводород, который организм сам производит как промежуточное звено на пути к холестерину и который защищает кожу от окисления. Масло амаранта славится высоким содержанием сквалена, за это его и ценят. Сквален не витамин и в нормы не входит, но вместе с токоферолами работает как антиоксидант.
В масле амаранта: 27 мг на 100 г против 14,35 мг в оливковом масле, почти вдвое больше. Подсолнечное масло с его 41,08 мг опережает оба. Но масло амаранта используют чайными ложками, поэтому реальная порция даёт меньше витамина E, чем столовая ложка подсолнечного в салате.
Комментарии