Польза и вред масла авокадо
Чем полезно масло авокадо для организма
По жирному составу масло авокадо похоже на оливковое — в нём много олеиновой кислоты, а столовая ложка даёт половину нормы витамина E. К этому добавляются растительные стерины и лютеин нерафинированного масла.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Олеиновая кислота и стерины вместо насыщенных жиров помогают держать холестерин в норме |
| Защита клеток | Витамин E работает как антиоксидант |
| Глаза | Лютеин нерафинированного масла накапливается в сетчатке |
| Усвоение каротиноидов | С маслом лучше усваиваются каротин и ликопин из овощей |
Можно ли жарить на масле авокадо
Да, и это одно из лучших масел для жарки. Рафинированное масло авокадо начинает дымить около 250 °C и выше, нерафинированное — около 200 °C. Олеиновая кислота и витамин E делают его устойчивым к окислению, поэтому на нём можно жарить стейки, овощи и готовить во фритюре.
Как и любое масло, масло авокадо не доводят до дыма и не используют повторно после фритюра.
Вред и противопоказания масла авокадо
Вред масла авокадо связан в основном с количеством и подделками.
- Калорийность. 150 ккал в столовой ложке.
- Подделки. Часть масла авокадо в продаже разбавлена дешёвыми маслами или окислена.
- Желчный пузырь. Масло авокадо усиливает отток желчи — при камнях в желчном пузыре порции уменьшают.
- Аллергия на авокадо. Встречается у людей с аллергией на латекс, киви и банан.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма масла авокадо, как отличить настоящее — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле авокадо. Материал справочный: при аллергии на авокадо или латекс и при болезнях желчного пузыря рацион согласуют с врачом.
Польза и вред масла авокадо: что важно знать
Масло авокадо богато олеиновой кислотой, как оливковое, и витамином E: столовая ложка даёт половину нормы. Заменяя насыщенные жиры, оно помогает держать холестерин в норме, а витамин E работает как антиоксидант. В нерафинированном масле есть лютеин, полезный для глаз, и растительные стерины.
Да, масло авокадо — одно из самых устойчивых к нагреву: рафинированное дымит около 250 °C и выше, нерафинированное — около 200 °C. Олеиновая кислота и витамин E защищают его от окисления, поэтому на нём можно жарить мясо, овощи и готовить во фритюре. Повторно использовать масло после фритюра всё равно нельзя.
Здоровому человеку масло авокадо в обычной порции не вредит. Риски — избыток калорий, ведь в столовой ложке 150 ккал, и подделки: часть масла в продаже разбавлена или окислена. При камнях в желчном пузыре жир может вызвать приступ, а у людей с аллергией на латекс возможна реакция на авокадо.
Оба масла богаты олеиновой кислотой. В масле авокадо втрое больше витамина E, и рафинированное масло авокадо лучше переносит сильный нагрев. В оливковом extra virgin есть полифенолы и витамин K, которых в масле авокадо почти нет. Разумно держать оба: оливковое для салатов, масло авокадо для жарки.
Комментарии