Витамины в масле авокадо
Какие витамины содержатся в масле авокадо
Масло авокадо богато витамином E — 45,3 мг на 100 г, три суточные нормы (302 %). Витаминов группы B и C в масле нет: они остаются в мякоти плода. Столовая ложка даёт 7,7 мг витамина E, половину нормы (51 %), чайная — 2,27 мг (15 %).
Содержание витамина E в масле авокадо сильно зависит от сорта плодов, отжима и очистки: в рафинированном масле его меньше, чем в нерафинированном холодного отжима. Значение в плашке — ориентир.
Витамин E в масле авокадо
Витамин E в масле авокадо в основном в альфа-форме, которую засчитывают в суточную норму, — других токоферолов в нём немного. Это отличает его от кунжутного или тыквенного масла, где преобладает гамма-форма.
Витамин E защищает жиры масла от окисления и вместе с олеиновой кислотой делает масло авокадо устойчивым при хранении и нагреве. Для сравнения, в оливковом масле 14,35 мг витамина E, в подсолнечном — 41,08 мг.
Что витамин E и жиры масла дают организму — в разделе польза и вред масла авокадо, как хранить масло — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о масле авокадо. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в масле авокадо: что важно знать
Из витаминов в масле авокадо заметен только витамин E — 45,3 мг на 100 г, это 302 % суточной нормы. В столовой ложке его 7,7 мг, половина нормы. Витаминов группы B и C в масле нет, они остаются в мякоти плода. Содержание витамина E зависит от сорта авокадо и способа отжима.
В 100 г масла авокадо 45,3 мг витамина E — три суточные нормы. Полная столовая ложка даёт 7,7 мг, половину нормы, чайная — 2,27 мг, 15 %. Витамин E в этом масле в основном в альфа-форме, которую засчитывают в норму. В рафинированном масле его меньше, чем в нерафинированном.
Практически нет. В нерафинированном масле авокадо есть немного каротиноидов, прежде всего лютеина, которые дают ему зелёный оттенок, но витамина A в заметном количестве оно не даёт. Витамин A лучше получать из печени, яиц, моркови и тыквы, а масло авокадо поможет его усвоить.
В масле авокадо: 45,3 мг на 100 г против 14,35 мг в оливковом, втрое больше. По составу жира эти масла похожи — в обоих больше всего олеиновой кислоты. Зато в оливковом extra virgin есть полифенолы и витамин K. Для салатов и жарки эти масла удобно чередовать.
Комментарии