4 июня 2026 г. // МАСЛА

Масло чёрного тмина

Что такое масло чёрного тмина

Масло чёрного тмина получают холодным отжимом из семян нигеллы посевной (Nigella sativa) — растения, известного в восточной медицине. Это не тот тмин, что приправа: чёрный тмин (калинджи, седана) — отдельная культура. Главный активный компонент масла — тимохинон, придающий ему характерный острый, пряный вкус.

Какое бывает масло чёрного тмина

Ценится нерафинированное масло первого холодного отжима — оно сохраняет тимохинон и эфирные компоненты. Масло имеет резкий горьковато-острый вкус, поэтому его принимают по чайной ложке как добавку, добавляют в мёд или запивают водой. Для жарки оно не используется.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 23 мг

Что стоит знать о масле чёрного тмина: нюансы и неочевидное

Чем масло чёрного тмина отличается от обычного тмина?

Это разные растения. Обычный тмин — пряность из зонтичного растения, а чёрный тмин (нигелла, калинджи, седана) — отдельная культура Nigella sativa с чёрными семенами. Масло получают именно из семян нигеллы. Его главная особенность — содержание тимохинона, активного соединения с характерным острым вкусом и горчинкой.

Какой вкус у масла чёрного тмина?

Вкус резкий, горьковато-острый, пряный, с лёгким жжением в горле — это нормально и связано с тимохиноном и эфирными компонентами. Из-за насыщенного вкуса масло редко используют как обычную заправку, а чаще принимают по чайной ложке как добавку, смешивают с мёдом или запивают водой, тёплым молоком или соком.

Можно ли жарить на масле чёрного тмина?

Нет, масло чёрного тмина не предназначено для жарки. При нагреве разрушается тимохинон и теряется ценность продукта, а сами жиры окисляются. Масло принимают только сырым — по чайной ложке или добавляют в уже готовые блюда. Для жарки выбирают рафинированные масла с высокой точкой дымления.