Маслёнок
Что такое маслёнок
Маслёнок — трубчатый гриб рода Suillus из семейства Маслёнковые. Назван за гладкую слизистую кожицу шляпки, которая на ощупь кажется маслянистой, особенно после дождя. Мякоть нежная, желтоватая, с приятным грибным вкусом, а шляпку перед готовкой обычно очищают от липкой плёнки.
Где растёт маслёнок
Маслята образуют симбиоз с хвойными деревьями, чаще с сосной, и растут семьями в молодых сосняках и на опушках с июня по октябрь. Это один из самых урожайных и узнаваемых грибов. Из-за нежной мякоти маслята быстро червивеют, поэтому собирают преимущественно молодые крепкие грибы.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о маслёнке: нюансы и неочевидное
Да, со шляпки маслёнка обычно снимают слизистую плёнку: она придаёт блюду тёмный цвет, слегка горчит и собирает мусор. У некоторых людей слизь кожицы оказывает лёгкое послабляющее действие. Чистить маслята удобнее сухими, до мытья, иначе руки и грибы становятся скользкими. Молодые грибы чистятся легче, чем переросшие.
Нежная сочная мякоть маслёнка привлекательна для личинок насекомых, поэтому грибы часто оказываются червивыми уже через день-два после появления. Особенно это касается зрелых экземпляров. Поэтому собирают преимущественно молодые крепкие маслята и перерабатывают их в день сбора, не откладывая, иначе значительная часть урожая испортится.
Главное отличие маслёнка — слизистая маслянистая кожица шляпки, которой нет у белого гриба, подберёзовика и подосиновика. Под шляпкой у молодых маслят есть плёнчатое кольцо на ножке. Мякоть нежнее и водянистее, чем у боровика, поэтому маслята чаще маринуют и жарят, а не сушат, хотя сушка тоже возможна.
Комментарии по продукту: Маслёнок