4 июня 2026 г. // МАСЛА

Как выбрать и хранить кедровое масло

Как выбрать кедровое масло

Ради пиноленовой кислоты и сквалена выбирают нерафинированное масло первого холодного отжима — золотистое, с насыщенным ореховым ароматом. Качественное кедровое масло дорого, поэтому слишком дешёвый продукт часто оказывается смесью.

В составе — только кедровое масло, без примеси дешёвых масел.
Указан первый холодный отжим.
Тёмная стеклянная бутылка защищает масло от света.
Насыщенный ореховый аромат и золотистый цвет.

Как хранить

Способ	Условия	Срок
Закрытая бутылка	тёмное прохладное место	до срока на этикетке
После вскрытия	холодильник	1–2 месяца

Кедровое масло не предназначено для жарки — берегите его от нагрева, чтобы сохранить пиноленовую кислоту и сквален.

Светозащита и прогоркание

Под действием света, тепла и кислорода жиры окисляются, и масло прогоркает — появляется горький вкус и затхлый запах. Богатое ненасыщенными кислотами кедровое масло особенно чувствительно к окислению, поэтому держите бутылку плотно закрытой в тёмном прохладном месте.

Хранение после вскрытия

После вскрытия кедровое масло лучше хранить в холодильнике и использовать за 1–2 месяца. Прогорклое масло с горьким привкусом в пищу не используют. Покупайте небольшие объёмы, чтобы расходовать дорогое масло свежим.

Сколько принимать — в разделе Норма в день, калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как отличить настоящее кедровое масло от подделки?

Настоящее кедровое масло холодного отжима золотистое, с насыщенным ореховым ароматом, и стоит недёшево, ведь сырьё дорогое. В составе должно значиться только кедровое масло без примеси дешёвых масел. Слишком дешёвый продукт, водянистый вкус или нейтральный запах указывают на разбавление. Покупайте масло в тёмном стекле со свежей датой розлива.

Нужно ли хранить кедровое масло в холодильнике?

Да, после вскрытия кедровое масло лучше хранить в холодильнике: оно богато ненасыщенными кислотами и чувствительно к окислению, а холод замедляет порчу. На холоде масло может слегка загустеть, но это нормально и обратимо при комнатной температуре. Использовать вскрытое масло желательно за один-два месяца, расходуя его свежим.

Как понять, что кедровое масло испортилось?

Испорченное масло выдаёт прогорклый горький вкус и неприятный затхлый запах вместо мягкого орехового аромата — это признак окисления жиров, и в пищу его не используют. Богатое ненасыщенными кислотами кедровое масло прогоркает быстрее многих других, поэтому держите его плотно закрытым в прохладе и темноте и не превышайте срок хранения.

Можно ли жарить на кедровом масле?

Нет, кедровое масло не предназначено для жарки: при нагреве разрушаются пиноленовая кислота, сквален и витамин E, а сами жиры окисляются. К тому же это дорогой продукт, и жарить на нём нерационально. Масло используют только сырым — добавляют в готовые блюда или принимают по чайной ложке как добавку.