04.06.2026 // РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Как выбрать и хранить кедровое масло

Как выбрать кедровое масло

Кедровое масло дорогое, поэтому слишком дешёвая бутылка почти наверняка разбавлена. В составе должно быть только масло кедрового ореха, а само масло — светло-золотистое, прозрачное, с мягким сладковато-ореховым вкусом и запахом кедровых орехов. Берите нерафинированное, холодного отжима, в тёмной стеклянной бутылке со свежей датой розлива.

Горечь, резкий или смолистый запах — признаки прогорклого масла или примеси живицы. Масло, которое продаётся дешевле подсолнечного, почти наверняка разбавлено.

Настоящее кедровое масло густеет в холодильнике, но остаётся прозрачным; мутность и хлопья при комнатной температуре говорят о плохой фильтрации или порче

Как хранить кедровое масло дома

Кедровое масло хранят в холодильнике, в плотно закрытой тёмной бутылке. После вскрытия его расходуют за 1–2 месяца. На свету и в тепле масло быстро окисляется и начинает горчить.

Горькое кедровое масло с неприятным запахом не едят: оно прогоркло, а продукты окисления вредны

Можно ли заморозить кедровое масло

Можно: в морозилке масло окисляется намного медленнее. Большую бутылку удобно разлить по маленьким баночкам и доставать по одной, размораживая в холодильнике.

Сколько калорий в ложке — в разделе калорийность кедрового масла, чем вредно прогорклое масло — в разделе польза и вред кедрового масла. Полная карточка продукта — страница о кедровом масле.

Как выбрать и хранить кедровое масло: что важно знать

Как выбрать настоящее кедровое масло?

Выбирайте нерафинированное масло холодного отжима в тёмной стеклянной бутылке со свежей датой розлива, в составе — только масло кедрового ореха. Хорошее масло светло-золотистое, прозрачное, со сладковато-ореховым вкусом. Горечь и смолистый запах говорят о порче или примеси живицы, а слишком низкая цена — о разбавлении.

Как хранить кедровое масло после вскрытия?

Открытую бутылку плотно закрывают и держат в холодильнике, расходуя масло за 1–2 месяца. Свет и тепло быстро окисляют кедровое масло, и оно начинает горчить. Если масла много, часть можно разлить по маленьким баночкам и заморозить: в морозилке оно хранится намного дольше.

Почему кедровое масло горчит?

Свежее кедровое масло мягкое и сладковатое. Горечь появляется, когда масло окисляется от света, тепла и воздуха, или если в нём есть примесь живицы. Горькое масло лучше не есть. Иногда горечь во рту появляется уже после еды и держится несколько дней — это реакция на некачественное сырьё.

Какого цвета должно быть кедровое масло?

Натуральное кедровое масло холодного отжима — светло-золотистое или соломенное, прозрачное. Слишком тёмное масло могло быть получено из пережаренных или старых орехов, а бесцветное — рафинировано или разбавлено. В холодильнике масло густеет, но должно оставаться прозрачным, без хлопьев и мути, а при комнатной температуре снова становится жидким.