4 июня 2026 г. // МАСЛА

Кедровое масло

Что такое кедровое масло

Кедровое масло получают холодным отжимом из ядер орехов сибирской кедровой сосны (Pinus sibirica). Строго говоря, это масло кедровых орешков — сосны, а не настоящего кедра. Масло ценят за редкую пиноленовую кислоту, сквален и витамин E, а также мягкий ореховый вкус.

Какое бывает кедровое масло

Настоящую ценность имеет нерафинированное масло первого холодного отжима — золотистое, с насыщенным ореховым ароматом. Оно богато ненасыщенными кислотами и потому чувствительно к нагреву: его используют сырым, для заправок и как добавку, и не жарят.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 9 мг

Что стоит знать о кедровом масле: нюансы и неочевидное

Кедровое масло делают из настоящего кедра?

Нет, это распространённое заблуждение. Кедровое масло отжимают из ядер орехов сибирской кедровой сосны Pinus sibirica, а не из настоящего кедра, который орехов не даёт. Привычное название сложилось исторически. По сути это масло кедровых орешков — ценный продукт с пиноленовой кислотой, скваленом и витамином E.

Чем уникально кедровое масло?

Главная особенность кедрового масла — редкая пиноленовая кислота, которой почти нет в других маслах. Её связывают с поддержкой обмена веществ и чувства насыщения. Дополняют состав сквален и витамин E с антиоксидантными свойствами. Благодаря этому набору кедровое масло ценят и в питании, и в косметике.

Можно ли жарить на кедровом масле?

Нет, кедровое масло не предназначено для жарки. Оно богато ненасыщенными кислотами и скваленом, которые разрушаются при нагреве, а сами жиры окисляются. Кроме того, это дорогой продукт, и жарить на нём нерационально. Масло используют только сырым: добавляют в готовые блюда или принимают по чайной ложке как добавку.