4 июня 2026 г. // МАСЛА

Масло зародышей пшеницы

Что такое масло зародышей пшеницы

Масло зародышей пшеницы получают холодным отжимом из зародышей зёрен пшеницы (Triticum) — самой ценной их части. Главная особенность масла — рекордное среди пищевых масел содержание витамина E. В составе также много линолевой кислоты (омега-6) и есть октакозанол.

Какое бывает масло зародышей пшеницы

Ценится нерафинированное масло холодного отжима — густое, тёмно-янтарное, с характерным хлебно-ореховым вкусом. Оно богато витамином E и полиненасыщенными кислотами, поэтому его используют сырым: принимают по чайной ложке как добавку, добавляют в готовые блюда и косметику, но не жарят.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 150 мг

Что стоит знать о масле зародышей пшеницы: нюансы

Почему масло зародышей пшеницы называют рекордсменом по витамину E?

Среди распространённых пищевых масел масло зародышей пшеницы содержит больше всего витамина E — ориентировочно около 150 мг на 100 г, что в несколько раз выше, чем у подсолнечного или оливкового. Именно поэтому его особенно ценят как источник этого антиоксиданта и широко применяют в косметике для кожи и волос.

Можно ли жарить на масле зародышей пшеницы?

Нет, масло зародышей пшеницы не предназначено для жарки. Оно богато витамином E и полиненасыщенными кислотами, которые разрушаются и окисляются при нагреве. Масло используют только сырым: принимают по чайной ложке, добавляют в готовые блюда или применяют в косметике. Для жарки выбирают рафинированные масла с высокой точкой дымления.

Подходит ли масло зародышей пшеницы при непереносимости глютена?

Масло отжимают из зародышей, а не из эндосперма, и в очищенном масле белков, включая глютен, практически нет — это чистый жир. Тем не менее при целиакии и строгой безглютеновой диете стоит выбирать продукт с соответствующей маркировкой и при сомнениях проконсультироваться с врачом, поскольку степень очистки у разных производителей различается.