Витамины в кедровом масле
Какие витамины содержатся в кедровом масле
Почти две суточные нормы витамина E — 26,7 мг на 100 г (178 %) — вот чем богато кедровое масло, или масло кедрового ореха; других витаминов в нём почти нет. Витаминов группы B и C нет: они остаются в ядрах. Чайная ложка даёт 1,34 мг витамина E, около 9 % нормы, столовая — 4,54 мг, почти треть (30 %).
Витамина D, о котором часто спрашивают, в кедровом масле нет, как и в любом растительном масле.
Витамин E в кедровом масле
В кедровом масле витамин E представлен в основном двумя формами: альфа-токоферолом, который засчитывают в норму, и гамма-токоферолом. Альфа-формы здесь немного больше половины — в отличие от многих масел из семян, где преобладает гамма-форма.
По альфа-токоферолу кедровое масло опережает оливковое (14,35 мг) и рапсовое (17,46 мг), но уступает подсолнечному (41,08 мг). В масле холодного отжима витамина E больше, чем в рафинированном.
Что витамин E и жиры масла дают организму — в разделе польза и вред кедрового масла, как хранить масло — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о кедровом масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в кедровом масле: что важно знать
Из витаминов в кедровом масле есть витамин E — 26,7 мг на 100 г, это 178 % суточной нормы. Чайная ложка даёт около 9 % нормы, столовая — почти треть. Витаминов группы B и C в масле нет, они остаются в ядрах. Витамин E в кедровом масле в основном в альфа-форме, которую засчитывают в норму.
Нет, витамина D в кедровом масле нет, как и в других растительных маслах. Его источники — жирная рыба, яичный желток, печень трески и солнечный свет. Если на бутылке кедрового масла написано «с витамином D», его добавили на производстве, а само масло этого витамина не содержит.
В 100 г кедрового масла 26,7 мг витамина E — почти две суточные нормы. Чайная ложка даёт 1,34 мг, около 9 % нормы, столовая — 4,54 мг, 30 %. По альфа-токоферолу кедровое масло опережает оливковое и рапсовое, но уступает подсолнечному, где 41,08 мг. Больше витамина в масле холодного отжима.
Больше витамина E в нерафинированном масле холодного отжима: при нагреве и рафинации часть токоферолов разрушается. Важна и свежесть: на свету и в тепле витамин E расходуется на защиту масла от окисления. Поэтому лучше брать небольшие бутылки тёмного стекла и хранить их в холодильнике.
Комментарии