4 июня 2026 г. // МАСЛА

Витамины в кедровом масле

Какие витамины в кедровом масле

Главный витамин кедрового масла — жирорастворимый витамин E (токоферол), которого ориентировочно 8–12 мг на 100 г. Антиоксидантную ценность масла усиливает сквален, который витамином не является. Других витаминов в значимом количестве нет.

Главные витамины и за что отвечают

Компонент	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Витамин E	≈ 8–12 мг	Антиоксидант, защита клеток и кожи
Сквален (не витамин)	значимый компонент	Антиоксидантное действие

Данные ориентировочные, на 100 г, по справочным базам USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна. Витамин E в масле представлен преимущественно токоферолами.

Витамины в нерафинированном масле

Больше всего витамина E и сквалена в нерафинированном масле первого холодного отжима. При рафинации и нагреве часть токоферолов и сквалена теряется, поэтому ценят именно сырое нерафинированное масло.

Сохранение витаминов при хранении

Витамин E и сквален чувствительны к свету, теплу и кислороду. Чтобы их сохранить, кедровое масло держат в тёмной бутылке плотно закрытым, в прохладном месте, и не нагревают. Масло используют сырым — при жарке токоферолы разрушаются.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какие витамины есть в кедровом масле?

Главный витамин кедрового масла — жирорастворимый витамин E, которого ориентировочно 8–12 мг на 100 г. Он работает как антиоксидант, защищая клетки и кожу от окисления. Антиоксидантную ценность масла усиливает сквален, который витамином не является, но обладает схожим действием. Других витаминов в значимом количестве в масле нет.

Сохраняется ли витамин E в кедровом масле при хранении?

Витамин E постепенно разрушается под действием света, тепла и кислорода, поэтому кедровое масло держат в тёмной плотно закрытой бутылке в прохладном месте и не нагревают. Использование масла сырым и щадящий холодный отжим помогают сохранить максимум токоферолов вместе со скваленом. Прогорклое масло теряет и витамины, и пользу.

Чем сквален в кедровом масле полезен?

Сквален — природный ненасыщенный углеводород с антиоксидантными свойствами, который содержится и в коже человека. В кедровом масле он дополняет витамин E, усиливая защиту клеток от окислительного стресса, и хорошо впитывается кожей при наружном применении. Это не витамин, а биологически активный компонент, повышающий ценность масла.

Покрывает ли кедровое масло норму витамина E?

Поскольку кедровое масло принимают небольшими порциями, чайная-две ложки дают лишь часть суточной потребности в витамине E, которая для взрослого составляет около 15 мг. Полностью норму такая порция не закрывает. Масло стоит рассматривать как ценный источник пиноленовой кислоты и сквалена, а за витамином E дополнительно обращаться к орехам и другим маслам.