Урбеч из семян конопли
Что такое урбеч из семян конопли
Урбеч из семян конопли (его также называют конопляным урбечом или урбечом из конопли) — это густая паста из перетёртых семян конопли. Урбеч — традиционный дагестанский продукт: семена растирают на каменных жерновах до однородной массы без сахара, масла и консервантов. Используют пищевую коноплю, а её семена не обладают наркотическим действием.
При перетирании семена отдают собственное масло, которое связывает массу в плотную пасту. Конопляный урбеч ценят прежде всего за полноценный растительный белок и сбалансированные жиры омега-3 и омега-6.
Как выглядит и какой на вкус
Конопляный урбеч — маслянистая паста зеленовато-коричневого цвета: зелёный оттенок дают оболочки конопляных семян. На поверхности проступает слой масла, который перемешивают перед едой.
Вкус мягкий, ореховый, с лёгкой травянистой ноткой и без горечи. Это один из приятных и нейтральных по вкусу урбечей.
Виды и разновидности
Конопляный урбеч встречается в нескольких вариантах, которые различаются сырьём и обработкой семян.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Из неочищенных семян | Зеленоватая паста, больше клетчатки и насыщеннее вкус. |
| Из очищенных ядер | Светлее и мягче, нежнее по текстуре. |
| Сыроедческий | Холодного помола, сохраняет максимум омега-кислот. |
| С мёдом | Сладкая намазка, удобна к завтраку. |
Как делают конопляный урбеч
Семена конопли перетирают холодным способом на каменных жерновах до однородной пасты. Камни не перегревают сырьё, поэтому ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 сохраняются. В классическом урбече нет ничего, кроме самих семян конопли.
Конопляный урбеч в кулинарии
Урбеч из конопли благодаря мягкому ореховому вкусу универсален: его намазывают на хлеб, добавляют в каши, смузи, йогурты и салатные заправки. Это удобный источник растительного белка для веганов и спортсменов.
Пасту разводят водой или растительным молоком, сочетают с мёдом, бананом и какао. Поскольку жиры конопли чувствительны к нагреву, урбеч добавляют в готовые блюда, а не жарят.
История и происхождение
Урбеч родом из горного Дагестана, где пасту из перетёртых семян и орехов веками готовили как сытную еду. Конопля же — одна из древнейших культур человечества, её пищевые семена издавна употребляли как источник белка и масла, поэтому урбеч из конопли органично продолжает эту традицию.
Что стоит знать о конопляном урбече
Семена конопли богаты полноценным растительным белком (эдестином) со всеми незаменимыми аминокислотами и сбалансированными жирами омега-3 и омега-6. В урбече есть магний, железо и цинк. Это поддерживает мышцы, сердце, мозг и кожу, а в виде пасты всё усваивается лучше, чем из цельных семян.
Нет. Урбеч делают из пищевых семян конопли, которые не содержат значимых количеств психоактивных веществ и не вызывают наркотического действия. Это обычный продукт питания, как и другие семечковые урбечи.
Только из перетёртых семян пищевой конопли, без добавок. Семена растирают на каменных жерновах в густую пасту, сохраняя белок и омега-кислоты.
Мягкий, ореховый, с лёгкой травянистой ноткой и без горечи. Зеленоватый оттенок пасте придают оболочки семян. Это один из нейтральных и приятных по вкусу урбечей.
Урбеч — традиционная паста народов Дагестана из перетёртых семян и орехов. Семена конопли — одно из давних видов сырья для неё как источник белка и масла.
Комментарии