Как выбрать и хранить кукурузное масло
Качественное кукурузное масло узнают по нескольким признакам: прозрачность и ровный цвет, свежий срок годности и отсутствие прогорклого запаха. Рафинированное масло светлое и нейтральное, нерафинированное — темнее и ароматнее; и то и другое важно правильно выбрать и хранить.
Как выбрать качественное кукурузное масло
Рафинированное масло должно быть светло-золотистым, прозрачным, без осадка и постороннего запаха. Нерафинированное темнее и пахнет кукурузой, у него допустим небольшой осадок. Обязательно проверяйте дату изготовления и срок годности и выбирайте тару из тёмного стекла или непрозрачную упаковку.
Прогорклый, горький или затхлый запах, муть и хлопья — поводы не покупать масло. Лучше, если бутылка хранится не на освещённой тёплой полке, а в прохладе.
Как хранить кукурузное масло дома
Держите масло в тёмном прохладном месте — в закрытом шкафу подальше от плиты и окна — и всегда плотно закрывайте бутылку, чтобы ограничить контакт с воздухом. На свету и в тепле масло окисляется заметно быстрее.
Рафинированное масло можно хранить так и после вскрытия в течение пары месяцев. Нерафинированное после вскрытия лучше убрать в холодильник, поскольку оно чувствительнее к свету и теплу.
Покупайте масло с запасом по сроку годности, держите его в тёмной плотно закрытой таре в прохладе и ориентируйтесь на запах: свежее масло пахнет нейтрально, а прогорклое лучше не использовать.
Как выбрать и хранить кукурузное масло: что важно знать
Смотрите на цвет, прозрачность и дату. Рафинированное кукурузное масло светло-золотистое, прозрачное, без осадка и постороннего запаха. Нерафинированное темнее, с выраженным ароматом и возможным небольшим осадком. Обязательно проверьте срок годности и предпочтите тару из тёмного стекла или непрозрачную упаковку, защищающую от света.
Рафинированное масло очищено, оно светлое, почти без запаха и вкуса, дольше хранится и подходит для жарки. Нерафинированное сохраняет цвет и аромат кукурузы, но быстрее окисляется и чувствительнее к свету и теплу. Для долгого хранения и нагрева удобнее рафинированное, для заправок — нерафинированное.
Главные признаки порчи — прогорклый, горький или затхлый запах и неприятный привкус. У свежего масла запах нейтральный или мягко кукурузный. Помутнение, хлопья и осадок в рафинированном масле тоже настораживают. Прогорклое масло использовать не стоит даже до конца указанного срока.
Закрытая бутылка хранится до конца срока годности на этикетке. После вскрытия рафинированное масло желательно использовать за пару месяцев, нерафинированное — быстрее. Сроки зависят от условий: на свету и в тепле масло портится заметно быстрее, поэтому держите его в тёмном прохладном месте.
Закрытую бутылку достаточно держать в тёмном прохладном шкафу подальше от плиты. Рафинированное масло можно хранить так и после вскрытия, плотно закрывая крышку. Нерафинированное масло после вскрытия лучше убрать в холодильник, чтобы замедлить окисление, ведь оно чувствительнее к свету и теплу.
Комментарии