Витамины в кунжутном масле
Кунжутное масло — продукт со скромным, но узнаваемым набором жирорастворимых витаминов. Главный из них — витамин E (токоферол), природный антиоксидант, который защищает жирные кислоты самого масла от окисления. Дополняет его витамин K. Поскольку это чистый растительный жир, водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём почти нет. Ниже — сколько витаминов в кунжутном масле на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кунжутном масле
Так как кунжутное масло — это чистый жир, в нём присутствуют только жирорастворимые витамины E и K. По общему содержанию витаминов профиль довольно бедный: масло уступает подсолнечному, оливковому и миндальному. В нерафинированном масле холодного отжима витаминов немного больше, чем в рафинированном. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в кунжутном масле больше всего
Из витаминов преобладает витамин E, хотя его в кунжутном масле сравнительно немного — около полутора миллиграммов на 100 граммов. Токоферол выступает антиоксидантом и сохраняет жирные кислоты от прогоркания. Второй витамин — K — присутствует в небольшом количестве. По насыщенности витаминами кунжутное масло заметно уступает рекордсменам вроде подсолнечного.
В каком кунжутном масле витаминов больше
Чуть больше витаминов — в нерафинированном масле холодного отжима. Очистка и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому в рафинированном продукте витамина E меньше. Свет и кислород тоже снижают его содержание, поэтому масло хранят в тёмной таре в прохладном месте.
Минералов в кунжутном масле почти нет — его витаминная ценность держится на токофероле. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в кунжутном масле: что важно знать
В кунжутном масле есть два жирорастворимых витамина: E (токоферол) — около полутора миллиграммов на 100 граммов, и витамин K — порядка четырнадцати микрограммов. Это чистый растительный жир, поэтому водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём практически нет.
Из витаминов в кунжутном масле преобладает витамин E, хотя его здесь меньше, чем в подсолнечном или оливковом масле. Дополняет профиль витамин K. Оба относятся к жирорастворимым и хорошо усваиваются прямо из масла. По общему содержанию витаминов кунжутное масло считается довольно скромным.
Нет, витамина E в кунжутном масле сравнительно немного — около полутора миллиграммов на 100 граммов. Это заметно меньше, чем в подсолнечном или миндальном масле. Тем не менее токоферол остаётся главным витамином продукта и работает как антиоксидант, защищая жирные кислоты масла от окисления.
Практически нет. Витамины группы B водорастворимы, а кунжутное масло — чистый жир без водной фазы, поэтому они в нём не задерживаются. Витаминный профиль масла образуют только жирорастворимые витамины E и K, причём в умеренных количествах.
Комментарии