Как выбрать и хранить миндальное масло
Как выбрать миндальное масло
Миндальное масло для кухни должно быть с пометкой «пищевое» и из сладкого миндаля: нерафинированное холодного отжима — для салатов, рафинированное — для выпечки и жарки. Бутылка — тёмная, дата розлива — свежая, в составе только миндальное масло.
Хорошее нерафинированное масло светло-жёлтое, прозрачное, с мягким ореховым запахом. Горечь и запах олифы говорят о прогоркании.
Как хранить миндальное масло дома
Миндальное масло хранят в тёмном прохладном месте в плотно закрытой бутылке, нерафинированное после вскрытия — лучше в холодильнике. Открытую бутылку расходуют за 3–6 месяцев. В холоде масло может слегка помутнеть — при комнатной температуре прозрачность вернётся.
Сколько калорий в ложке — в разделе калорийность миндального масла, чем опасно масло горького миндаля — в разделе польза и вред миндального масла. Полная карточка продукта — страница о миндальном масле.
Как выбрать и хранить миндальное масло: что важно знать
Ищите на бутылке надпись «пищевое» и масло сладкого миндаля: нерафинированное холодного отжима — для салатов, рафинированное — для выпечки. Бутылка должна быть тёмной, дата розлива свежей, в составе только миндальное масло. Хорошее масло светло-жёлтое, прозрачное, с мягким ореховым запахом и без горечи.
Открытую бутылку плотно закрывают и держат в тёмном прохладном месте, а нерафинированное масло — лучше в холодильнике. Расходуют его за 3–6 месяцев. В холоде масло может слегка помутнеть, но при комнатной температуре прозрачность возвращается. Прогорклое масло с горьким запахом выбрасывают, а большую бутылку лучше не покупать без нужды.
Пищевое масло производят и проверяют по нормам для продуктов питания: контролируют чистоту, окисление и остатки растворителей. Косметическое масло делают для нанесения на кожу, и в пищу его не берут, даже если это тоже масло сладкого миндаля. Пищевое масло при этом можно использовать и для кожи.
Горечь чаще всего означает, что масло прогоркло: жиры окислились от света, тепла или долгого хранения. Такое масло выбрасывают. Реже горчит масло с примесью горького миндаля, а оно опасно из-за амигдалина. Свежее масло сладкого миндаля пахнет мягко и сладковато, без горького послевкусия.
Комментарии