Витамины в миндальном масле
Какие витамины содержатся в миндальном масле
Главный витамин миндального масла — витамин E: 39,2 мг на 100 г, 261 % суточной нормы. Есть немного витамина K — 7 мкг, 6 % нормы, и следы холина. Витаминов группы B и C в масле нет: водорастворимые витамины остаются в жмыхе.
Сколько витамина E в ложке миндального масла
В столовой ложке миндального масла 6,7 мг витамина E — 45 % суточной нормы, в чайной — 2 мг, 13 %. Ложки масла в салате хватает, чтобы закрыть почти половину дневной потребности.
По витамину E миндальное масло почти не уступает подсолнечному: в нём 41,08 мг на 100 г. Витамин E — антиоксидант, он защищает клеточные мембраны и сам жир масла от окисления.
В каком миндальном масле витаминов больше
Больше витамина E сохраняется в нерафинированном масле холодного отжима: при рафинации и дезодорации часть токоферолов теряется. Важна и свежесть — на свету и в тепле витамин E постепенно разрушается.
Что витамины и жиры масла дают организму — в разделе польза и вред миндального масла, сколько масла есть в день — в разделе норма миндального масла. Полная карточка продукта — страница о миндальном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в миндальном масле: что важно знать
Главный витамин миндального масла — E: 39,2 мг на 100 г, это 261 % суточной нормы. Есть немного витамина K — 7 мкг, 6 % нормы, и следы холина. Витаминов группы B и C нет, потому что водорастворимые витамины остаются в жмыхе. Масло ценят прежде всего как источник витамина E.
В 100 г миндального масла 39,2 мг витамина E — 261 % суточной нормы. В столовой ложке 6,7 мг, 44 % нормы, в чайной — 2 мг, 13 %. По витамину E миндальное масло почти не уступает подсолнечному. Больше всего витамина сохраняется в свежем нерафинированном масле холодного отжима.
Нет, витамина A и бета-каротина в миндальном масле нет — оно светлое, без оранжевых пигментов. Из жирорастворимых витаминов в масле есть E и немного K. Если нужен витамин A, его берут из печени, яичного желтка, моркови и тыквы, а миндальное масло помогает его усвоению.
Частично да. Витамин E устойчив к умеренному нагреву, но при долгой жарке и высокой температуре разрушается, а масло окисляется. Чтобы получить витамин E полностью, миндальное масло добавляют в готовые блюда. Для выпечки подходит рафинированное масло: витаминов в нём меньше, зато оно спокойнее переносит духовку.
Комментарии