Польза и вред миндального масла
Чем полезно миндальное масло для организма
Столовая ложка миндального масла даёт 44 % суточной нормы витамина E, а по жирному составу — с преобладанием олеиновой кислоты — оно близко к оливковому.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Защита клеток | Витамин E — антиоксидант, он защищает клеточные мембраны от окисления |
| Сердце и сосуды | Мононенасыщенные жиры вместо насыщенных помогают держать холестерин в норме |
| Кожа | Витамин E и жирные кислоты поддерживают кожный барьер изнутри |
| Усвоение витаминов | Жир помогает усваивать жирорастворимые витамины A, D и K из овощей |
Сладкое и горькое миндальное масло
В пищу идёт только масло сладкого миндаля. Горький миндаль содержит амигдалин, из которого образуется синильная кислота, а эфирное масло горького миндаля без очистки ядовито. Косметическое масло сладкого миндаля делают не по пищевым нормам, и в еду его не берут.
Вред и противопоказания миндального масла
Вред миндального масла связан с аллергией, количеством и качеством.
- Аллергия на орехи. Белок миндаля может переходить в нерафинированное масло.
- Желчный пузырь. При желчнокаменной болезни миндальное масло ограничивают — жир заставляет желчный пузырь сокращаться.
- ЖКТ. Большие порции натощак вызывают послабление.
- Калорийность. 150 ккал в столовой ложке.
- Прогоркание. Старое масло с горьким запахом не едят.
Сколько масла в день уместно — в разделе норма миндального масла, как отличить пищевое от косметического — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о миндальном масле. Материал справочный: при аллергии на миндаль и болезнях желчного пузыря рацион согласуют с врачом.
Польза и вред миндального масла: что важно знать
Миндальное масло богато витамином E: столовая ложка даёт 44 % суточной нормы. Витамин E работает как антиоксидант и защищает клетки от окисления. Основной жир масла — мононенасыщенная олеиновая кислота, которая вместо насыщенных жиров помогает держать холестерин в норме. Жир масла помогает усваивать витамины из овощей.
Главный риск — аллергия: белок миндаля может переходить в нерафинированное масло. При камнях в желчном пузыре жир способен спровоцировать приступ, а большие порции натощак вызывают послабление. В столовой ложке 150 ккал, поэтому при похудении масло отмеряют. Прогорклое масло с горьким запахом выбрасывают.
Можно: пищевое масло сладкого миндаля мягкое и подходит для сухой кожи рук, губ и тела. Но обратное неверно — косметическое масло в пищу не берут, его производят не по пищевым нормам. Перед первым нанесением масло проверяют на сгибе локтя: при аллергии на орехи возможна реакция.
Рафинированное миндальное масло переносит нагрев и подходит для жарки и выпечки. Нерафинированное масло холодного отжима лучше не греть: при высокой температуре оно теряет аромат и часть витамина E, а жир начинает окисляться. Его добавляют в салаты, каши и готовые блюда, а жарят на рафинированном.
Комментарии