Калорийность и БЖУ пальмового масла
Калорийность пальмового масла
Калорийность пальмового масла — 884 ккал на 100 грамм, ровно как у подсолнечного и оливкового. Твёрдость масла на калорийность не влияет: и густое рафинированное, и жидкий пальмовый олеин — это чистый жир. Столовая ложка растопленного масла весит 17 г и даёт 150 ккал.
Дома пальмовое масло редко отмеряют ложками — чаще оно приходит в составе печенья, конфет, глазури и снеков. В таких продуктах калорийность складывается из масла, сахара и муки, и именно жир делает их такими энергоёмкими.
БЖУ пальмового масла
На 100 г пальмового масла приходится 100 г жира, белков и углеводов нет. Столовая ложка — 17 г жира, 24 % дневной нормы жиров. Клетчатки и воды в масле нет, холестерина тоже: он бывает только в животных жирах.
От жидких масел пальмовое отличается составом жира. Главная его кислота — пальмитиновая, насыщенная: из-за неё масло при комнатной температуре густое. Вторая по количеству — олеиновая, как в оливковом масле, а омега-6 немного и омега-3 почти нет.
Гликемический индекс пальмового масла
Гликемический индекс пальмового масла — 0: углеводов в нём нет. Но сладости и выпечка на пальмовом масле сахар поднимают — за счёт сахара и муки, а не масла.
Сколько такого жира уместно в день — в разделе норма пальмового масла, чем насыщенные жиры плохи для сосудов — в разделе польза и вред пальмового масла. Полная карточка продукта — страница о пальмовом масле.
Калорийность и БЖУ пальмового масла: что важно знать
В 100 г пальмового масла 884 ккал — столько же, сколько в подсолнечном и оливковом. Столовая ложка растопленного масла весит 17 г и даёт 150 ккал. Вся энергия приходится на жир, белков и углеводов в масле нет. Твёрдое оно или жидкое, рафинированное или красное — на калорийность это не влияет.
На 100 г пальмового масла: 884 ккал, жиров 100 г, белков 0 г, углеводов 0 г, клетчатки и воды нет. Гликемический индекс равен нулю. Главная особенность — не количество жира, а его состав: в пальмовом масле много насыщенной пальмитиновой кислоты, поэтому оно густое при комнатной температуре.
Пальмовое: в 100 г пальмового масла 884 ккал, в сливочном — 717 ккал. Разница в том, что пальмовое масло состоит из жира полностью, а в сливочном есть вода. Поэтому спреды и глазури, где сливочное масло заменили пальмовым, легче по цене, но не по калориям.
Нет, холестерина в пальмовом масле нет, как и в любом растительном жире: холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Но насыщенная пальмитиновая кислота, которой в масле много, повышает уровень «плохого» холестерина в крови, если такого жира в рационе с избытком. Поэтому надпись «без холестерина» на упаковке не делает продукт полезнее.
Комментарии