Витамины в рапсовом масле
Рапсовое масло — источник двух жирорастворимых витаминов. Главный — витамин E (токоферол): его около семнадцати миллиграммов на 100 граммов, и он работает антиоксидантом, защищая ненасыщенные жиры масла от окисления. Особенность рапсового масла — заметное количество витамина K, по которому оно опережает многие другие масла. Водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём почти нет. Ниже — сколько витаминов в рапсовом масле на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в рапсовом масле
Так как рапсовое масло — это чистый растительный жир, в нём присутствуют только жирорастворимые витамины: E и K. В нерафинированном масле холодного отжима их больше, чем в рафинированном, потому что очистка и нагрев часть витаминов разрушают. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в рапсовом масле больше всего
По массе преобладает витамин E — он составляет основу витаминного профиля и одновременно сохраняет жирные кислоты масла от прогоркания. Но у рапсового масла есть и второй акцент — витамин K: его здесь больше, чем во многих растительных маслах. Чем меньше масло рафинировали и нагревали, тем выше остаточное содержание обоих витаминов.
В каком рапсовом масле витаминов больше
Максимум витаминов — в нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому рафинированное масло беднее витамином E. Свет и кислород тоже снижают его содержание, поэтому масло держат в тёмной таре в прохладе и стараются не перегревать при жарке.
Минералов в рапсовом масле почти нет — его витаминная ценность держится на токофероле и витамине K. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в рапсовом масле: что важно знать
В рапсовом масле есть два жирорастворимых витамина: E (токоферол), которого около семнадцати миллиграммов на 100 граммов, и витамин K — порядка семидесяти микрограммов. Это чистый растительный жир, поэтому водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём практически нет.
По массе преобладает витамин E — антиоксидант, защищающий жирные кислоты масла от окисления. При этом рапсовое масло выделяется относительно высоким содержанием витамина K по сравнению с другими маслами. Эти два жирорастворимых витамина и составляют основу его профиля.
Да, по сравнению с большинством растительных масел рапсовое богато витамином K — около семидесяти микрограммов на 100 граммов. Витамин K жирорастворим и участвует в свёртывании крови. В нерафинированном масле его обычно больше, чем в рафинированном, прошедшем очистку и нагрев.
В нерафинированном масле холодного отжима. Рафинация, дезодорация и нагрев разрушают часть токоферолов, поэтому рафинированное масло беднее витамином E. Свет и кислород также снижают его содержание, поэтому масло хранят в тёмной таре в прохладном месте и стараются не перегревать.
Нет, витамина C в рапсовом масле практически нет. Аскорбиновая кислота водорастворима, а масло — чистый жир без водной фазы, поэтому водорастворимые витамины в нём не задерживаются. Витаминный профиль рапсового масла образуют только жирорастворимые E и K.
Комментарии