Постные щи на новый лад
С детства помню, что постные щи и борщ в нашей семье были одним из основных и частных блюд на столе. А чтобы они были разными, мы всегда разнообразим ингредиентами, входящими в состав супа.
Сегодня предлагаю Вам приготовить очень нежные и вкусные щи, а на "новый лад", так как вроде бы всё по законам жанра имеется: и коренья, и капуста, и зелень, но всё же это немного другое, т.е. не классический набор.
Вместо белокочанной капусты используем пекинскую, картофель заменяет корневой сельдерей, а для пущего аромата и пикантности добавлены: сладкий перец (его иногда в народе называют болгарским), стебли сельдерея, имбирь и укроп. Всё вместе составляют очень интересную и аппетитную композицию.
К тому же, если верить тому, что говорят, то супы из сельдерея достаточно удачно способствуют сбросу лишнего веса и поддержанию фигуры в прекрасной форме. Так что готовьте, пробуйте и получайте максимум пользы и удовольствия.
- Пекинская капуста 530 г
- Морковь 150 г
- Имбирь 10 г
- Лук репчатый 130 г
- Сельдерей черешковый 170 г
- Сельдерей корневой 400 г
- Перец сладкий 290 г
- Укроп 80 г
- Масло рапсовое 3 ст.л.
- Помидор 570 г
- Уцхо-сунели 3 ч.л.
- Перец острый 0.2 ч.л. или по вкусу
- Перец чёрный 1 ч.л. или по Вашему вкусу (молотый)
- Паприка 2 ч.л. (сладкая)
- Вода 2700 мл
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииСпособ приготовления
В качестве ингредиентов в данном случае я использовала свежие овощи, но когда каких-то из них нет в наличии, добавляю их заготовки. К примеру, замороженный корневой сельдерей, замороженную или сушёную морковь, замороженный сладкий перец, замороженные помидоры или томаты в собственном соку, замороженный черешковый сельдерей, замороженный укроп.
В первую очередь подготавливаем и моем все ингредиенты.
Зелень укропа замачиваем, промываем и выкладываем на сухой х/б полотенец просохнуть.
Репчатый лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Корень сельдерея очищаем и нарезаем плоской соломкой, как обычно режут картофель в суп.
В кастрюлю с толстым или двойным дном (или можно в сковороду, если нет такой кастрюли) наливаем растительное масло, немного воды (50-100 мл), высыпаем лук, морковь, перемешиваем и ставим на огонь тушиться на пару минут.
Корень имбиря очищаем и нарезаем на маленькие кубики.
Имбирь придаст первому блюду остроту, лёгкую солоноватость и аромат.
К слегка потушившимся моркови и луку, добавляем корневой сельдерей, перемешиваем и продолжаем тушить всё вместе.
Тем временем стебли сельдерея нарезаем на колёсики.
Помидоры перемалываем в пюре при помощи блендера или мясорубки, а небольшую их часть очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
Высыпаем черешковый сельдерей к тушащимся уже овощам на огне.
Перемешиваем, посыпаем молотыми специями: уцхо-сунели, сладкой паприкой, острым перцем Чили, чёрным перцем, снова мешаем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне.
Пекинскую капусту шинкуем тонкой соломкой.
К овощам добавляем пюре из томатов и нарезанные дольки помидор, перемешиваем.
Сладкий перец очищаем орт семян, плодоножки, а за тем нарезаем его соломкой.
В кастрюлю, где тушатся в томатном соку овощи, добавляем нарезанный имбирь и перемешиваем.
Когда морковь и сельдерей будут практически готовы, высыпаем к ним пекинскую капусту.
Доливаем недостающее количество воды до желаемой густоты щей, накрываем крышкой и варим до полной готовности.
Тем временем нарезаем мелко укроп.
В практически готовый суп добавляем сладкий перец.
За тем укроп, перемешиваем и выключаем.
Накрываем крышкой и оставляем щи настаиваться минут на 10.
Готовые постные щи на новый лад разливаем порционным бульонницам и подаём со свежими овощами и зеленью, а также салатом из них.
Надеюсь, этот простой и незамысловатый, лёгкий суп, понравится Вам также, как и полюбился в нашей семье.
Комментарии по рецепту: Постные щи на новый лад