Как выбрать и хранить тыквенное масло
Хорошее тыквенное масло узнают по трём признакам: холодный отжим, тёмная стеклянная тара и густой тёмный цвет с насыщенным ореховым запахом. Это нерафинированный продукт, который быстро окисляется, поэтому важно не только правильно выбрать масло, но и грамотно хранить его дома.
Как выбрать качественное тыквенное масло
Лучший выбор — нерафинированное масло холодного отжима: оно полнее передаёт вкус и аромат семечек. Смотрите на дату розлива и срок годности, берите свежее. Качественный продукт разливают в тёмное стекло, защищающее от света. Цвет настоящего масла очень тёмный — зеленовато-коричневый, на просвет красноватый, и это норма.
Запах должен быть чистым, насыщенно-ореховым, без затхлости и горечи. Небольшой осадок на дне — естественные частицы семечек, а не дефект. Прогорклый или резкий запах выдаёт несвежее, окислившееся масло.
Как хранить тыквенное масло дома
Храните масло в холодильнике, плотно закрытым, в тёмном месте — нерафинированный продукт холодного отжима быстро окисляется на свету и в тепле. Закрытую бутылку используйте в пределах срока на упаковке, а вскрытую — за месяц-полтора, пока вкус и аромат свежие. На холоде масло может слегка загустеть, при комнатной температуре текучесть возвращается. Используйте масло только в холодном виде, не нагревая.
Покупайте масло в небольшом объёме, который успеете израсходовать за месяц, держите бутылку закрытой в холодильнике и в темноте — так тыквенное масло дольше сохранит свежесть и не прогоркнет.
Как выбрать и хранить тыквенное масло: что важно знать
Берите нерафинированное масло холодного отжима — оно полнее сохраняет вкус и аромат семечек. Смотрите на дату розлива и срок годности, выбирайте свежее. Качественное масло разливают в тёмное стекло, у него густой тёмный цвет, насыщенный ореховый запах без прогорклых нот. Допустим небольшой натуральный осадок.
Нерафинированное тыквенное масло очень тёмное — насыщенно-зелёное или почти коричневое в толстом слое и зеленовато-красноватое на просвет в тонком. Это естественный цвет, а не дефект. Важнее свежесть: чистый ореховый аромат без затхлости и горечи и дата розлива на упаковке.
Закрытую бутылку используют в пределах срока на упаковке. Вскрытое масло как нерафинированный продукт быстро окисляется, поэтому его держат в холодильнике и расходуют за месяц-полтора. После контакта с воздухом и светом масло постепенно прогоркает, поэтому плотно закрывайте крышку.
Да. Нерафинированное масло холодного отжима лучше держать в холодильнике, особенно после вскрытия — на холоде оно медленнее окисляется. Храните бутылку плотно закрытой, в тёмном месте, подальше от тепла и света. На холоде масло может слегка загустеть, при комнатной температуре текучесть возвращается.
Нет, нерафинированное тыквенное масло не предназначено для жарки: при нагреве оно быстро дымит, горчит и теряет аромат. Его используют только в холодном виде — для салатов, заправок и готовых блюд, добавляя в конце. Для термообработки берут рафинированные масла, выдерживающие высокую температуру.
Комментарии