Витамины в тыквенном масле
Какие витамины содержатся в тыквенном масле
Из 100 г тыквенного масла (масла тыквенных семечек) приходит 4,2 мг витамина E в альфа-форме, 28 % суточной нормы. Витаминов группы B и C нет: они водорастворимые и остаются в семечках. Витамина D в масле тоже нет.
Столовая ложка даёт 0,71 мг витамина E, около 5 % нормы. Витаминным продуктом тыквенное масло не назовёшь: его ценят за вкус, цвет и состав жира.
Почему говорят, что в тыквенном масле много витамина E
Токоферолов в тыквенном масле действительно много, но почти все они в гамма-форме. Суммарно их в разы больше, чем 4,2 мг, однако норму витамина E считают по альфа-токоферолу, а его в масле всего 28 % нормы на 100 г. Отсюда и расхождение между рекламой и таблицами.
Гамма-токоферол работает как антиоксидант и защищает жиры самого масла. Для сравнения, альфа-токоферола в подсолнечном масле 41,08 мг — почти вдесятеро больше.
Что тыквенное масло даёт организму — в разделе польза и вред тыквенного масла, как сохранить его свежим — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о тыквенном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в тыквенном масле: что важно знать
В тыквенном масле из витаминов есть витамин E: 4,2 мг на 100 г в альфа-форме, это 28 % нормы. В столовой ложке его около 5 % нормы. Витаминов группы B и C нет, они остаются в семечках, витамина D тоже нет. Кроме витамина E масло содержит гамма-токоферол, хлорофилл и каротиноиды.
В альфа-форме, по которой считают норму, — 4,2 мг на 100 г, 28 % нормы. Суммарно токоферолов в масле намного больше, но почти все они гамма-формы и в норму не засчитываются. Поэтому утверждение, что тыквенное масло богато витамином E, верно только про сумму токоферолов, а не про витамин E по норме.
Готового витамина A в тыквенном масле нет. В нём есть каротиноиды семечек, в основном лютеин, и немного бета-каротина, из которого организм может получать витамин A. Их количество сильно зависит от сорта и обжарки семян, поэтому как надёжный источник витамина A тыквенное масло не рассматривают.
В подсолнечном: 41,08 мг альфа-токоферола на 100 г против 4,2 мг в тыквенном, почти вдесятеро больше. Тыквенное масло богато гамма-токоферолом, который защищает само масло, но в норму не входит. Если цель — витамин E, лучше подсолнечное масло, а тыквенное выбирают за вкус.
Комментарии