Как выбрать и хранить масло зародышей пшеницы
Хорошее масло зародышей пшеницы узнают по трём признакам: тёмная бутылка небольшого объёма, свежая дата отжима и мягкий злаковый аромат без горечи. Это густое нерафинированное масло, которое быстро окисляется, поэтому важно и правильно выбрать его, и грамотно хранить.
Как выбрать качественное масло зародышей пшеницы
Берите масло холодного отжима в таре из тёмного стекла и небольшого объёма, который успеете израсходовать свежим. В первую очередь смотрите дату изготовления и срок годности. У свежего масла насыщенный золотисто-янтарный цвет, чуть густоватая текстура и приятный злаковый запах, напоминающий пшеничную муку и зерно.
Резкая горечь, затхлый или химический запах выдают окислившееся масло — его покупать не стоит. Хорошо, если бутылка хранится в прохладной витрине, а не на тёплой полке у света.
Как хранить масло зародышей пшеницы дома
Храните масло в тёмном прохладном месте, а после вскрытия — обязательно в холодильнике: холод заметно замедляет окисление. Держите бутылку плотно закрытой, чтобы ограничить контакт с воздухом, и не ставьте её у плиты или на подоконник.
Запечатанную тару можно хранить в шкафу до даты на этикетке, а открытую лучше израсходовать за несколько недель. Масло используют холодным — в заправках, его не нагревают.
Покупайте масло маленькими бутылками, держите в холоде и плотно закрытым, а перед использованием проверяйте запах: при первых признаках горечи масло лучше заменить.
Как выбрать и хранить масло зародышей пшеницы: что важно знать
Выбирайте масло холодного отжима в бутылке из тёмного стекла и небольшого объёма. Обязательно проверьте дату изготовления и срок годности: это масло быстро окисляется, поэтому свежесть особенно важна. У качественного продукта насыщенный золотисто-янтарный цвет, густоватая текстура и мягкий злаковый аромат без горечи и затхлости.
Ориентируйтесь на запах и вкус. Свежее масло пахнет мягко, по-злаковому, а прогорклое отдаёт резкой горечью и "старым" жиром. Об окислении говорят также неприятное послевкусие и помутнение. Испорченное масло лучше не использовать даже наружно: окисленные жиры теряют свои свойства.
Лучше всего в холодильнике, особенно после вскрытия: холод заметно замедляет окисление. Бутылку держите плотно закрытой и в тёмном месте. Запечатанную тару можно хранить в прохладном тёмном шкафу до даты на этикетке, но открытую — только в холоде, подальше от света и тепла.
После вскрытия масло желательно использовать за несколько недель — максимум за пару месяцев при хранении в холодильнике. Закрытая бутылка хранится до конца срока, указанного производителем. Поскольку масло богато ненасыщенными жирами, оно окисляется быстро, поэтому берут небольшие объёмы и следят за запахом.
Из-за высокого содержания ненасыщенных жиров масло легко окисляется на свету, в тепле и при контакте с воздухом. Тёмное стекло защищает его от света, а небольшой объём помогает израсходовать продукт свежим. По той же причине дома масло держат закрытым и в холодильнике.
Комментарии