4 июня 2026 г. // МАСЛА

Как выбрать и хранить масло зародышей пшеницы

Как выбрать масло зародышей пшеницы

Ради витамина E выбирают нерафинированное масло холодного отжима — густое, тёмно-янтарное, с хлебно-ореховым вкусом. Обращайте внимание на состав, способ отжима и упаковку, а при целиакии — на маркировку об отсутствии глютена.

В составе — только масло зародышей пшеницы, без примесей.
Указан холодный отжим.
Тёмная стеклянная бутылка защищает масло от света.
Свежая дата розлива и не истёкший срок годности.

Как хранить

Способ	Условия	Срок
Закрытая бутылка	тёмное прохладное место	до срока на этикетке
После вскрытия	холодильник	2–3 месяца

Масло зародышей пшеницы не предназначено для жарки — берегите его от нагрева, чтобы сохранить рекордный витамин E.

Светозащита и прогоркание

Под действием света, тепла и кислорода жиры окисляются, и масло прогоркает — появляется горький вкус и затхлый запах. Богатое полиненасыщенными кислотами масло чувствительно к окислению, поэтому держите бутылку плотно закрытой в тёмном прохладном месте.

Хранение после вскрытия

После вскрытия масло зародышей пшеницы лучше хранить в холодильнике и использовать за 2–3 месяца. Прогорклое масло с горьким привкусом в пищу не используют. Покупайте небольшие объёмы, чтобы расходовать масло свежим.

Сколько принимать — в разделе Норма в день, калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Какое масло зародышей пшеницы лучше выбрать?

Выбирайте нерафинированное масло холодного отжима — густое, тёмно-янтарное, с хлебно-ореховым вкусом: в нём сохраняется рекордный витамин E, ради которого масло и ценят. В составе должно быть только масло зародышей пшеницы без примесей. Покупайте его в тёмной стеклянной бутылке со свежей датой розлива, а при целиакии — с маркировкой об отсутствии глютена.

Как понять, что масло зародышей пшеницы испортилось?

Испорченное масло выдаёт прогорклый горький вкус и неприятный затхлый запах вместо хлебно-орехового аромата — это признак окисления жиров, и в пищу его не используют. Богатое полиненасыщенными кислотами масло чувствительно к окислению, поэтому держите его плотно закрытым в тёмном прохладном месте и не превышайте срок хранения после вскрытия.

Нужно ли хранить масло зародышей пшеницы в холодильнике?

Да, после вскрытия масло зародышей пшеницы лучше хранить в холодильнике: холод замедляет окисление жиров и сохраняет витамин E. Масло густое и на холоде может стать ещё гуще, но это нормально и обратимо при комнатной температуре. Использовать вскрытое масло желательно за два-три месяца, расходуя его свежим.

Можно ли жарить на масле зародышей пшеницы?

Нет, масло зародышей пшеницы не предназначено для жарки: при нагреве разрушается рекордный витамин E, ради которого его и принимают, а полиненасыщенные жиры окисляются. Масло используют только сырым — принимают по чайной ложке, добавляют в готовые блюда или применяют в косметике. Для жарки выбирают рафинированные масла с высокой точкой дымления.