4 июня 2026 г. // МАСЛА

Витамины в масле зародышей пшеницы

Какие витамины в масле зародышей пшеницы

Главный и уникальный витамин этого масла — витамин E (токоферол). Масло зародышей пшеницы — рекордсмен среди пищевых масел: ориентировочно около 150 мг витамина E на 100 г, что в несколько раз выше, чем у подсолнечного или оливкового. Других витаминов в значимом количестве нет.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Витамин E	≈ 150 мг	Мощный антиоксидант, защита клеток и кожи

Данные ориентировочные, на 100 г, по справочным базам USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна. По содержанию витамина E это масло превосходит большинство других пищевых масел.

Витамины в нерафинированном и рафинированном

Больше всего витамина E в нерафинированном масле холодного отжима. При рафинации и нагреве часть токоферолов теряется, поэтому ради витамина E выбирают именно нерафинированное масло холодного отжима.

Сохранение витаминов при хранении

Витамин E чувствителен к свету, теплу и кислороду. Чтобы сохранить его, масло держат в тёмной бутылке плотно закрытым, в прохладном месте или холодильнике, и не нагревают. Масло используют сырым — при жарке токоферолы разрушаются.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Сколько витамина E в масле зародышей пшеницы?

Масло зародышей пшеницы — рекордсмен среди пищевых масел по витамину E: ориентировочно около 150 мг на 100 г, что в несколько раз больше, чем у подсолнечного или оливкового. Этот токоферол работает как мощный антиоксидант, защищая клетки и кожу от окисления. Именно высоким содержанием витамина E объясняется ценность масла в питании и косметике.

Покрывает ли масло зародышей пшеницы норму витамина E?

Да, даже одна чайная ложка масла зародышей пшеницы способна покрыть суточную потребность взрослого в витамине E, которая составляет около 15 мг, благодаря рекордному содержанию токоферола. Поэтому масло — один из самых концентрированных пищевых источников витамина E, но из-за калорийности его всё равно принимают небольшими порциями.

Полезен ли витамин E из масла зародышей пшеницы для кожи?

Да, витамин E — антиоксидант, который защищает клетки кожи от окислительного стресса и поддерживает её мягкость и упругость. Именно рекордным содержанием токоферола объясняется популярность масла зародышей пшеницы в уходе за сухой и увядающей кожей. При наружном применении масло питает кожу, но это косметический, а не лечебный эффект.

Сохраняется ли витамин E при хранении масла?

Витамин E постепенно разрушается под действием света, тепла и кислорода, поэтому масло зародышей пшеницы держат в тёмной плотно закрытой бутылке в прохладном месте или холодильнике и не нагревают. Использование масла сырым и нерафинированный холодный отжим помогают сохранить максимум токоферола. Прогорклое масло теряет и витамин E, и пользу.