4 июня 2026 г. // МАСЛА

Калорийность и КБЖУ масла зародышей пшеницы

Калорийность масла зародышей пшеницы

Энергоценность масла зародышей пшеницы — ориентировочно 899 ккал на 100 г, как у плотного, насыщенного растительного масла. На практике это переводится в небольшие порции: в чайной ложке (около 5 г) — примерно 45 ккал, в столовой (около 15 г) густого масла — порядка 135 ккал.

Из чего складывается энергия

Продукт состоит практически из одного жира: белков, углеводов и сахаров в нём нет. Основу составляют полиненасыщенные кислоты, прежде всего линолевая, а уникальную черту задаёт рекордное содержание витамина E и присутствие октакозанола. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, калорийность здесь типична для масел, а ценность — в составе, а не в энергии.

Порция	Масса	Калорийность (ориентировочно)
Чайная ложка	≈ 5 г	≈ 45 ккал
Столовая ложка (густое)	≈ 15 г	≈ 135 ккал
100 г	100 г	≈ 899 ккал

Гликемический индекс — ноль

Так как углеводов в масле нет, гликемический индекс равен нулю, и продукт не влияет на уровень глюкозы. Это контрастирует с цельными зародышами пшеницы и хлопьями из них, где есть углеводы, клетчатка и свой гликемический отклик.

Масло принимают по чайной ложке именно ради рекордного витамина E: одна порция уже покрывает суточную потребность в нём, при этом добавляя около 45 ккал.

Влияет ли отжим на калорийность

Нет: и нерафинированное масло холодного отжима, и рафинированное содержат около 899 ккал на 100 г — оба представляют собой жир. Отжим определяет, сколько сохранится витамина E и характерного хлебно-орехового вкуса, но не меняет энергоценность продукта.

Масло против цельного зародыша

Сами зародыши пшеницы и хлопья из них менее калорийны на порцию, поскольку содержат белок, клетчатку и воду, а масло — это концентрированный жир. Зато масло несравнимо богаче витамином E на ложку. Поэтому выбор зависит от цели: хлопья дают сытность и клетчатку, а масло — компактную дозу токоферола при небольшой по объёму порции.

Какая порция уместна в день — в разделе Норма в день, а чем полезно масло — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 884.00 ккал

Белки • 0.00 г

Жиры • 100.00 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в масле зародышей пшеницы?

Энергоценность масла зародышей пшеницы — ориентировочно 899 ккал на 100 г, что типично для густого растительного масла. В пересчёте на порции это около 45 ккал в чайной ложке и порядка 135 ккал в столовой. Продукт почти целиком состоит из жира, поэтому калорийность высокая, но употребляют его понемногу — обычно ради рекордного витамина E.

Есть ли в масле зародышей пшеницы углеводы и сахар?

Нет, углеводов и сахаров в этом масле практически нет — это чистый жир с полиненасыщенными кислотами, прежде всего линолевой. Именно поэтому гликемический индекс продукта равен нулю и он не повышает уровень глюкозы в крови. Вся энергоценность приходится на жиры, а характерную ценность придают витамин E и октакозанол, а не углеводы.

Сколько калорий добавит ложка масла ради витамина E?

Одна чайная ложка масла зародышей пшеницы — это около 45 ккал, и при этом она уже покрывает суточную потребность взрослого в витамине E благодаря рекордному содержанию токоферола. То есть нужную дозу антиоксиданта можно получить очень небольшой по калорийности порцией. Наращивать количество ради пользы не нужно — это лишь увеличит калории.

Меняется ли калорийность при рафинации масла?

Нет, рафинированное и нерафинированное масло зародышей пшеницы по энергоценности одинаковы — около 899 ккал на 100 г, поскольку оба являются жиром. Обработка влияет на сохранность витамина E и на вкус: холодный отжим бережёт больше токоферола и характерный хлебно-ореховый аромат. На число калорий способ получения масла не влияет. Поэтому выбор между ними делают по вкусу и сохранности витамина E, а не по калорийности.