Мате
Что такое мате
Мате — тонизирующий напиток из высушенных листьев падуба парагвайского Ilex paraguariensis, традиционный для Аргентины, Парагвая, Уругвая и юга Бразилии. Его пьют из специальной посуды — калабаса (тыквы-горлянки) через металлическую трубочку с фильтром — бомбилью. Мате бодрит за счёт кофеина.
Какие бывают виды мате
Различают зелёный мате (без обжарки) с травянисто-горьковатым вкусом и более мягкий выдержанный мате. Аргентинский тип обычно мельче и пыльнее, парагвайский и бразильский — крупнее. Мате бывает с веточками и без них, чистым и с добавками трав и цитрусов; холодный вариант называют терере.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о мате: нюансы и неочевидное
«Матеин» — это маркетинговое название кофеина, содержащегося в мате. По химической природе это тот же самый кофеин, что в чае и кофе, а не отдельное вещество. Поэтому мате реально бодрит за счёт кофеина, хотя многие отмечают, что его эффект ощущается мягче и ровнее благодаря сопутствующим веществам.
Калабас — это сосуд (часто из тыквы-горлянки), а бомбилья — металлическая трубочка с ситечком на конце. Листья мате засыпают в калабас и заливают горячей водой, а пьют через бомбилью, которая отфильтровывает частицы листа. Такой способ позволяет доливать воду много раз, постепенно раскрывая вкус заварки.
Нет, классически мате не заливают крутым кипятком: оптимальная температура воды около 70–80 °C. Кипяток делает напиток излишне горьким и «обжигает» листья, ухудшая вкус последующих доливов. Поэтому воду доводят до состояния перед закипанием и дают чуть остыть, особенно при первом заваривании зелёного мате.
Комментарии по продукту: Мате