Калорийность и БЖУ меланжа
Калорийность меланжа
В 100 граммах меланжа — его же называют яичным меланжем — 157 ккал. Считать его удобнее не в штуках, а в граммах — это жидкий продукт, — но привязка к яйцам всё равно нужна: 50 г меланжа — это примерно содержимое одного куриного яйца первой категории (53 г), 100 г — двух яиц.
Меланж — это смесь белка и желтка без скорлупы, поэтому и калорийность у него та же, что у содержимого яйца: почти вся энергия приходится на жир желтка, белковая часть остаётся лёгкой. Пастеризация и заморозка на калорийность не влияют, а вот выпечка и жарка добавляют ровно столько, сколько масла и сахара ушло в тесто.
БЖУ меланжа
На 100 граммов приходится 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. Белок здесь полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами — это тот же яичный белок, который в питании считают эталонным. Углеводов практически нет: 0,7 г — следовые количества.
В порции 100 г это 12,7 г белка, то есть около шестой части суточной нормы, и 11,5 г жира — примерно шестая часть нормы жира. Соотношение белка к жиру у меланжа то же, что у обычного яйца: их почти поровну.
Клетчатка и вода
Клетчатки в меланже нет — это животный продукт, растительным волокнам в нём взяться неоткуда. Воды 74,1 г на 100 граммов, почти три четверти массы; именно из-за высокой доли воды жидкий меланж и требует холодильника или морозильной камеры.
Гликемический индекс
Гликемический индекс меланжа равен нулю: усваиваемых углеводов в нём меньше грамма на 100 граммов, и сам по себе он на уровень глюкозы в крови не влияет. Считать приходится не меланж, а то, во что он идёт: тесто, сдобу, крем.
Значения приведены на 100 граммов продукта. Витаминная часть состава разобрана отдельно — витамины в меланже. Полная карточка продукта — на странице меланж.
Калорийность и БЖУ меланжа: что важно знать
157 ккал на 100 граммов. В пересчёте на привычную мерку: 50 г меланжа соответствуют содержимому одного среднего куриного яйца, значит в одном «яйце» меланжа около 79 ккал. Стакан на 250 мл вмещает примерно 250 г, это 393 ккал.
На 100 граммов приходится 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. Белка и жира почти поровну — как и в обычном яйце, ведь меланж это и есть его содержимое без скорлупы. Углеводов практически нет, поэтому продукт подходит для низкоуглеводных рационов.
50 граммов. Из них примерно две трети приходятся на белок и треть на желток — то же соотношение, что в целом яйце. Для рецептов удобно запомнить: 100 г меланжа это два яйца, 250 г — пять.
Нет, это один и тот же продукт: меланж — содержимое яйца без скорлупы. Разница только в форме подачи и в том, что промышленный меланж пастеризован. Скорлупа в пищевой расчёт не входит ни у того, ни у другого.
0,7 г на 100 граммов — следовые количества, а не сахара в привычном смысле. Гликемический индекс продукта равен нулю: калорийность формируют белок и жир.
Комментарии