Сколько микрозелени маша можно есть в день

Норма микрозелени маша в день

Ростки маша едят полноценной порцией: 50–100 г за раз — горсть в салат, в вок, в суп или в начинку для спринг-роллов. Это 15–30 ккал, около 3 г белка и до 15 % нормы фолатов.

Порция здесь больше, чем у плотных проростков гороха и чечевицы: маш легче, водянистее и не даёт тяжести. В азиатской кухне его и вовсе используют как овощ — горстями, а не ложками.

Как часто можно есть

Хоть каждый день. Сезона у продукта нет, цикл проращивания занимает два-три дня, и ограничений по составу у маша практически нет — из всех бобовых проростков он самый мягкий для пищеварения.

Олигосахариды, из-за которых бобовые дают вздутие, в ростках маша тоже есть, но в меньшем количестве, чем в горохе и чечевице: часть их расходуется при прорастании. Бланширование уменьшает эффект ещё сильнее.

Ростки маша детям

Детям ростки предлагают после трёх лет и обязательно в готовом виде — бланшированными или в составе горячего блюда. Причина не в составе, а в микробиологии: сырые проростки требуют идеальной гигиены выращивания, и для детей этот риск лишний.

По той же причине сырые ростки не рекомендуют беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом. Здесь у маша есть преимущество перед другими проростками: его традиционно бланшируют, и вкус от этого только выигрывает.

Когда порцию стоит уменьшить

Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых людей. При ослабленном иммунитете, беременности, склонности к вздутию, обострении гастрита и в детском питании ростки едят только термически обработанными или согласовывают с врачом.

Как прорастить маш дома и продлить жизнь готовым росткам, показано в разделе как выбрать и хранить микрозелень маша. Общее описание продукта — на странице о микрозелени маша.