Как выбрать и хранить кедровое молоко
Как выбрать кедровое молоко в магазине
В продаже кедровое молочко бывает двух видов: жидкий напиток в бутылках и сухой порошок в пакетах. В жидком напитке смотрите, чтобы после воды первыми шли кедровые орехи, а не сахар и загустители. Сухое кедровое молоко — это измельчённый жмых или ядра, которые разводят водой; в хорошем порошке кроме кедрового ореха ничего нет, а сахар и сухое коровье молоко делают его другим продуктом.
Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, со смолистым ореховым запахом, без комков и горечи. Упаковка — плотная, лучше с зип-замком: кедровый жир быстро окисляется на воздухе.
Как выбрать кедровые орехи для домашнего молока
Для молока берут очищенные сырые кедровые орехи: светлые, одного цвета, сухие, без плесени, пыли и прогорклого запаха. Тёмные, липкие или горчащие ядра уже окислились — молоко из них будет горьким. Орехи в скорлупе дешевле, но чистить их долго, и для молока они неудобны.
Как приготовить кедровое молоко
Кедровые орехи коротко замачивают, промывают и пробивают в блендере с водой. Ядра мягкие и жирные, поэтому напиток получается густым и сливочным, и процеживать его не всегда обязательно. Пропорции и способы подачи — в рецепте молоко из кедровых орехов.
Как хранить кедровое молоко
Домашнее кедровое молоко хранят в холодильнике в закрытой стеклянной бутылке и выпивают за сутки-двое: жир кедра быстро прогоркает. Сухое кедровое молоко держат в плотно закрытой упаковке в прохладном тёмном месте, лучше в холодильнике, и используют до даты на пачке. Горький или затхлый вкус — признак окисления, такой продукт не едят.
Сколько кедрового молока уместно в день, разобрано в разделе сколько кедрового молока можно пить в день, кому его лучше не пить — в разделе польза и вред кедрового молока. Всё о напитке — на странице о кедровом молоке.
Как выбрать и хранить кедровое молоко: что важно знать
Сухое кедровое молоко — это порошок из измельчённых кедровых орехов или жмыха, оставшегося после отжима масла. Его разводят тёплой водой и получают напиток, похожий на домашнее кедровое молоко. Хороший порошок состоит только из кедрового ореха; сахар, сухое коровье молоко и ароматизаторы делают его другим продуктом.
Порошок размешивают в небольшом количестве тёплой, но не горячей воды до однородности, затем доливают воду до нужной густоты и хорошо взбалтывают или взбивают блендером. Пропорцию указывает производитель на упаковке. Готовый напиток пьют сразу или хранят в холодильнике не дольше суток, перед употреблением встряхивают.
Горечь почти всегда означает, что жир кедровых орехов окислился: ядра были старыми, хранились в тепле или на свету. Горчить может и сухое молоко из открытой пачки, и домашний напиток через пару дней. Такой продукт лучше не использовать. Для молока выбирайте светлые свежие орехи и храните их в холодильнике.
Закрытую пачку сухого кедрового молока хранят в прохладном тёмном месте до даты на упаковке. После вскрытия порошок пересыпают в плотную банку или закрывают зип-замок и держат в холодильнике, используя в течение нескольких недель. Кедровый жир окисляется на воздухе, поэтому затхлый запах и горечь — сигнал выбросить порошок.
Комментарии